陶陶居，老廣心中的茶樓代表
說起早茶，我們一定會想起廣州
而想起廣州，就一定會知道陶陶居
這間廣州非常出名的茶樓之一
它是不少老廣心中的茶樓代表
它創建於1880年(清光緒6年)，原名葡萄居
後來由商人購入後改名陶陶居
取其「樂也陶陶」之意
其總店茶樓大堂內耀眼的「陶陶居」牌匾
正是康有為親筆所書
1997年，陶陶居獲國家貿易部頒發的
首批國家特級酒家稱號
2000年，陶陶居被廣州市人民政府
公布為第一批老字號
盛名在外的它是不少老廣的共同記憶
有多少老廣們喜歡在陶陶居
叫上「一盅兩件」，「嘆」上一個舒服的早茶
又有多少街坊家裡一有親戚來
第一件事就是去陶陶居訂位吃飯...
小編最愛陶陶居的大蝦餃
每個餃子的蝦仁都非常大
一口下去都感覺到非常嫩
而且幾乎都是全手工製作！
還有每次必點的拉腸
配上廣東口味的醬油
米漿濃稠嫩滑，內餡飽滿
每口都不會落空~
可以說，每一個老廣心中
都有一個屬於他的「陶陶居」
據小編了解，如今
蓮香樓、泮溪酒家、榮華樓、利華飯店等老字號
都是採取品牌租用的方式運作
但不是每一家老字號都能留存至今
它們更多的是在不溫不火之後
便徹底退出了歷史舞台
下面這些廣府老字號
都已經消失了...
成珠樓
西園酒家
民國時期的惠愛路
雲香酒樓
菜根香
惠如樓
而目前還在營業的老字號中
除了少部分開始商業化轉型
更多的老字號依然維持小店經營、家族管理
有些更是被詬病出品變差
正在走在倒閉的路上……
這一間間老字號或歇業，或式微
不僅帶走了廣州人的回憶與情懷
更令人對粵菜的未來感到迷惘
讓不少人懷疑：難道粵菜要沒落了？！
粵菜真的在沒落嗎？
與粵菜不少老字號相繼關門謝幕不同
川湘菜遍地開花席捲大江南北
十步一家酸菜魚、麻辣燙
百步一間麻辣火鍋、小龍蝦
相比而言，粵菜館寥寥無幾…
全國近9萬家粵菜館
過半聚集在發源地廣東
以及北京、上海等經濟繁榮城市
大部分粵菜館無法走出粵港澳
始終困守在自己的一畝三分地
似乎粵菜的沒落肉眼可見
但粵菜就真的沒落了嗎？
不少老字號倒閉是市場的自然淘汰
畢竟飲食業是個優勝劣汰的行業
管理方式一成不變，出品良莠不齊
再長的歷史、再好的口碑遲早坐食山空
最後只能成為別人口中的情懷和遺憾
粵菜仍是不少廣東人的首選
雖然廣州街頭遍布各式川湘菜
但川湘菜吃一兩次可能覺得新鮮刺激
連續吃兩三天就馬上繳械投降
最終廣東人的日常還是回歸到粵菜
粵菜不會過時
正所謂「雞要有雞味、魚要有魚味」
粵菜回歸食材原味，不時不食
它不以香料掩蓋食物劣質
將「食」升華為清而不淡、返璞歸真的境界
在這個流行工業化生產、半成品加工的時代
吃上一口精細講究、健康養生的粵菜
將會是不少人的追求~
所以，與其說粵菜在沒落
倒不如說粵菜正在重新洗牌
大浪淘沙，那些抓住「嘴刁」食客的粵菜館
才會繼續立足、延續下去
# 今日話題 #
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你覺得哪家粵菜館最地道？
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