新疆人的早餐都是肉肉嗎？你說的對不對

那個第一季獲得超多彈幕和好評的

美食短紀錄片《早餐中國》

又回來啦

第2季首集

就來到了新疆吐魯番

這一次新疆烤包子

真的把全國人民都饞哭了

新疆的七、八點的清晨

天還未亮

氤氳的蒸汽與朦朧的夜色交織

街邊的早點鋪、住宅里的廚房

那些屬於早上的新疆美食

都已經開始甦醒

新疆的早餐

不僅美味，而且品種之豐富

羊肉湯、雜燴湯、牛肉麵、

烤包子、薄皮包子、湯揪片子

半個月都不帶重樣的！

下面小編就帶你看看都有哪些

烤包子

烤包子是新疆人最愛的美食之一。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。

包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。早上來上一兩個，感覺一整天都元氣滿滿。

饢

饢毋庸置疑是新疆人最普遍的美食，也是家庭里的主食。別的城市主食基本是麵條和米飯，但在新疆饢也是主食之一。

時間變遷的現代，饢的品種也是千姿百態，衍生出了油饢、蔥花饢、奶子饢、辣皮子饢、玫瑰花饢、果醬饢、還有肉饢等，很多新疆人都還沒有全部品嘗過。

而且饢有養胃的功效，胃不好的人吃2個月饢，基本就能治癒。所以早上起來吃饢是再正常不過的了。

羊雜湯

羊雜湯在南疆比較多，北疆還相對較少。新疆的早晚溫差比較大，早上起來還是有點涼，上一碗熱氣騰騰的羊雜湯，即爽口又暖胃，保證了一整天的精氣神。

羊雜湯是把羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等煮熟切碎，加上其獨有的調料，一勺滾燙的羊肉湯往上面一澆，香氣四溢，能勾起你熟睡的味覺，還有健脾胃、禦寒等功效，是新疆不可多得的早餐美食。

奶茶

新疆的早晨，最常見的就是來一碗奶茶，和其他地方不一樣新疆的奶茶是鹹的，一般由磚茶和牛奶慢火熬制而成，奶味濃郁，剛燒好的奶茶倒在碗里，晾一會兒還會有一層薄薄的的奶皮子，是屬於新疆的獨特記憶。

牛肉麵

牛肉麵本身並不屬於新疆的美食，但在新疆到處都是，因為它也屬於北方的美食，所以新疆人都能接受。早上起來選擇吃牛肉麵當早餐的人呢還是很多的，尤其是前一天晚上喝酒的，早上來一碗酸酸的牛肉麵，酒一下就醒了。

新疆揪片子

新疆的湯揪片子其實就是湯飯，區別就是會在湯里放很多種蔬菜，有土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、辣椒、羊肉、野蘑菇等。早上來一碗酸酸的湯揪片子，所有的瞌睡都沒有了，美好的一天又來了！

丸子湯和油塔子

丸子湯是新疆回族的一道美食，早餐選擇丸子湯的人也不少，尤其是在冬天，早上一碗熱乎乎的丸子湯吃上，渾身上下都會散發著熱量。

丸子湯是用牛骨熬制的湯料，裡面有牛肉做的丸子，有牛肉片，有粉條，有青蘿蔔，有粉塊，有阿魏菇，菠菜等各種食材，還要給你配上2個油塔子，絕對讓你吃的又飽又舒服。

包爾薩克

哈薩克族的傳統美食，包爾薩克和面時會放一些牛奶、酥油、雞蛋和糖，因為加入雞蛋和牛奶，使得包爾薩克的口感鬆軟甜糯，油炸後更耐儲存。因為發酵帶來的空氣形成了細密的小氣孔，蓬鬆的包爾薩克就像一隻小皮球，咬在嘴裡有嚼勁又不油膩。

薄皮包子

薄皮包子，想到它我的口水都已經流出來了。薄皮包子是用新鮮的羊肉和皮牙子製作而成，皮是死面，很薄，蒸出來幾乎是透明的，裡面新鮮的肉加上湯汁，吃一口滿嘴流油，真的是太美味了。對了，在吃之前要在包子上面撒上黑胡椒再吃，一不注意10個就下肚了，它對味覺的誘惑你是擋不住的。

錫伯大餅

錫伯大餅是用發酵好的面做的，吃起來鬆軟清香，就著剁碎的韭菜、包包菜、紅辣椒、皮芽子腌制的花花菜或辣椒醬，更是讓人滿嘴生津，回味無窮。

缸子肉

缸子肉可以解釋為清燉羊肉的縮小版。每個缸子中只放一塊肉，放幾顆葡萄乾、紅棗、鷹嘴豆和枸杞，兩三塊胡蘿蔔，把缸子蓋往上一蓋，讓它慢慢去燉。都把饢掰碎，蘸著羊肉湯吃，形式完美！一天便從這獨特的早餐開始~

面肺子與米腸子

面肺子與米腸子也是維吾爾族的特色小吃，小吃攤上比較多。面肺子是先把羊肺洗乾淨，將和好的面洗出麵筋，加油和鹽灌入肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮2小時左右就可以了。

米腸子是把羊腸子洗乾淨，將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加適量的胡椒粉 、孜然粉、鹽與洗凈的大米拌勻，灌進洗凈的羊小腸內，兩頭用線繩紮緊，然後放入鍋中煮熟即可。

吃的時候，將面肺子切成塊狀盛入碗里，再切一點米腸子，調些佐料，喜辣者多放些油炸辣子面，喜酸者則可多兌些醋，那味道也是回味無窮。

新疆肉夾饃

肉夾饃是陝西的小吃，在新疆也是生存了很多年了，在上班的路上，就經常可以碰到一些賣肉夾饃的三輪車，旁邊圍著好多上班族，焦急的等著。有雞肉的、大肉的和牛肉的，裡面還配著一些菜，熱乎乎的，早上來一個，拿在手裡就可以邊走邊吃了，不耽誤時間。

豆漿+油條

聽過林俊傑那首《豆漿油條》嗎，這個應該是全國的早餐標配了吧，當然新疆也不例外，新鮮剛炸出來的油條，色澤金黃，軟軟香香的香，泡在豆漿里更是美味，所以油條終究是要配豆漿才算完整。

湯麵包子

在阿克蘇有幾家久負盛名的早點鋪，湯麵配包子或油塔子，這種早點組合是人們的心頭之好，是極具市井風情的餐食。

悶頭吸溜碗里冒著油星兒的湯和面，就著一口香軟的包子，嘴邊是一圈湯漬。麵條軟卻韌 湯汁帶油卻不膩，口感溫熱微麻，冬日的清晨若是來一碗，那可真的是舒服極了。

看了這麼多的新疆早餐

你最愛的是哪一種

其實除了這些早餐

新疆還有很多「硬核」早餐

新疆人的早點 精緻豐富

凝聚的是人們對生活的熱愛

是時間沉澱下的煙火氣

是歲歲月月、來來去去

人們也不會淡忘的新疆味道

你最常吃的早餐是哪種呢

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