豬肉漲價，不如改吃它，高蛋白低脂肪，味道鮮，好吃到停不下筷子！
一家人吃晚飯，突然老公來了一句：是不是近段時期豬肉貴啦？當時就驚訝到我了。平常花費大手大腳，根本不買菜，做飯的人怎麼知道豬肉貴啦？後來他解釋原來他買的股票（豬肉板塊）漲了不少，所以推斷菜市場的豬肉價格應該也漲了不少。
確實近段時期菜市場的豬肉價格是不斷猛漲，據新聞報道原因是非洲豬瘟導致這次豬肉的供給不足。香港那邊的豬肉更直接漲至140港幣1斤。我們這邊菜市場好一點的豬肉價格都超過40元一斤。除了豬肉之外，其他例如羊肉，牛肉，雞肉也在豬肉的帶動下小幅上漲。唯一不怎麼漲的就剩魚類了。剛好開漁期間，很多海鮮，海魚價格更是比平常便宜不少。
在這豬肉價格高企時期，這周小靜姐都是以吃魚為主，各種海魚，淡水魚輪流吃。這次想和大家分享龍利魚的新吃法。它的做法類似於鍋包肉，只是這次的食材換成魚，成菜酸酸甜甜，外酥里嫩，非常好吃，是一道很不錯的下飯菜。
龍利魚屬於海魚，它含有較高的不飽和脂肪酸和蛋白質，但脂肪含量卻很低。魚肉基本沒有刺，肉質鮮美細嫩。尤其適合老人，小孩食用。它有著「護眼魚」的美譽。常吃能促進大腦的發育和防治心腦血管等疾病。
下文小靜姐將和大家分享這道家常菜-鍋包龍利魚的製作方法。喜歡這道菜的親們可以多多關注哦！
【鍋包龍利魚】
食材：龍利魚塊250克（其他魚也行，例如青魚，巴沙魚），玉米澱粉30克，白糖15克，米醋1勺，番茄醬2勺，料酒1勺，花生油300ml。
烹飪步驟：
1、魚塊解凍後，用水清洗乾淨，切成小片，加入料酒抓勻（去腥），腌制約10分鐘。
2、10分鐘後用水清洗一遍，擠干水分，加入玉米澱粉（太干可以適當加少許水），攪拌均勻，讓魚片表面均勻裹上水澱粉。
3、鍋中加入300ml花生油，油溫燒至6成熱，中火，把魚片一片片放入鍋中炸至定型，撈出控油。全部魚片炸過一遍後，把油溫升至9成，中大火，再次把所有魚片倒入油鍋中復炸，約10秒，看到魚片表面呈現微黃色，脆脆的，撈出控油備用。
4、調糖醋汁：碗中加入1小勺白糖，2勺番茄醬，1勺米醋，少許水攪勻備用。（大家可以根據自己的喜歡進行微調）
5、鐵鍋中倒掉多餘的油，留底油，倒入調好的糖醋汁，中小火翻炒，炒至濃稠，然後倒入炸過的魚片，快速炒勻，讓糖醋汁充分裹在魚片表面後即可出鍋。
6、好啦~上盤，這道酸甜美味的鍋包龍利魚就做好啦，很下飯，做法也很簡單，每次做這道菜，老公，胖兒子都吃不停，連聲稱讚。你也要學學嗎？
小提示：
1、龍利魚肉比較鬆軟，無需切太薄。
2、第一次炸目的是讓其定型，復炸目的是讓其表面酥脆。總體無需炸太久，因為第一魚肉很容易熟，第二炸後還有第二步的裹糖醋汁，魚肉是一定能熟透的。炸時間過長，口感會變柴。
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