好吃不過餃子，餃子是很多人都愛的麵食，尤其是天冷的時候更是吃的頻繁，每天來上一頓，小日子過得有滋有味，甭提多美了。餃子好吃在餡，餃子餡可以千變萬化，無限制的隨自己喜歡包制，愛吃餃子的人會不斷嘗試將自己喜歡吃的菜與肉包在一起，今天我們就來個鴨肉餡的餃子，這個餡的餃子我家也是頭一次吃，今天想吃餃子，突發奇想的就包了，入口是真香啊，所以推薦給大家。秋天空氣乾燥，肉吃多了容易上火，而恰恰鴨肉是不會上火的那種，這可是吃貨的福利呢。

鴨肉是進補肉食，有補腎、養胃、消水腫、止咳化痰的作用，鴨肉不但滋補，而且特別美味，古語有言「鴨肉美，就連家雞都喜食之」，所以用鴨肉包餃子是特別好吃的，搭配上開胃生津，可滋補入藥的新鮮蓮藕，實在是非常適合乾燥容易上火的秋天來吃呢，餃子也可以吃得滋補又去火，是不是很好呢？蘸上自製的小料，鮮香多汁，大點的餃子的兩口一個，小個的餃子一口一個，很難停下嘴的，今天這頓鴨肉餡餃子，我家每人吃了兩大盤，再喝一碗餃子湯，原湯化原食，撐得不想動。喜歡吃餃子的，記得包著吃哦！

【鴨肉餃子】

餃子皮：麵粉500克，清水300克，鹽2克。

餃子餡：鴨腿2個，蓮藕1節，香蔥一簇，生薑1小塊；食用油3湯匙，芝麻香油1湯匙，鹽3克，胡椒粉1克，白糖3克，雞精1克，蚝油1湯匙，醬油1湯匙。

做法：

1、鹽放入麵粉中，加鹽攪拌均勻。再加清水，和成光滑柔軟麵糰，蓋保鮮膜醒面時準備餡料。

2、準備兩個鴨邊腿，一節蓮藕，一簇香蔥，1小塊生薑。

3、鴨邊腿扯去鴨皮，剔去腿骨。鴨腿的肉比較厚，最適合包餃子使用，也可以用半片鴨剔出鴨肉，鴨架用來煲湯。

4、將鴨肉剁碎，有絞肉機的也可以直接絞成鴨肉餡，更方便。

5、蓮藕削皮，剁碎，剁得越碎越好，如果絞肉，直接放鴨肉里一起絞碎即可。

6、香蔥與生薑清洗乾淨切碎，與剁碎的鴨肉、蓮藕，一起放入盆中，加食用油、芝麻香油、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、蚝油與醬油，順著一個方向攪拌均勻。

7、大麵糰不用揉面，放面板上直接搓成細長條，切成小面劑子，搓圓壓扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8、餃子皮放於掌上，放適量餃子餡，對邊折起捏合成餃子形狀。

9、依次包好所有的餃子，放到蓋簾上。

10、鍋中水燒沸，下入餃子，水再次煮沸三開後，餃子就煮熟了。如果和面時忘了在麵粉中放鹽，煮餃子時放點鹽進去，防止餃子粘連。

餃子撈出，蘸著喜歡的料汁吃，鮮爽宜人，太香了。

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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！