這段時間豬肉價格飛漲。排骨24元一斤，豬肉也已經22元一斤了。繼續漲下去，真的是吃不起了。聽了我的一陣嘮叨。老公說，豬肉吃不起，那就多吃魚吧。真是一語點醒夢中人，是呀，魚沒漲價。而且魚的營養可比豬肉高多了。魚肉富含蛋白質等各種豐富營養物質，食用魚肉可以很好補充身體所需的營養物質，並且魚肉是一種高蛋白，低脂肪食物，好吃又不長肉。魚肉中富含維生素，卵磷脂，它們有保養皮膚，防止皮膚皺紋的功效。
更重要的是魚肉中富含蛋白質可以為大腦發育提供充足的營養物質。魚肉中還含有卵磷脂，它可以提高大腦的記憶力，增強思維，起到益智，預防痴呆症的功效。孩子吃了更聰明，對於老年人來說，平時多吃魚，可以使人們因年紀增大而導致的智力減退延緩3至4年。而女人常吃魚，美容養顏更漂亮。
魚的做法很多，而且道道都經典美味。今天就給大家分享一道「大蒜燒鰱魚」的做法。簡單美味，百吃不厭。配以四川人家家戶戶自家泡製的泡姜泡紅椒，去腥提味，那味道簡直鮮到極點。每次做這菜，老公米飯都會多吃兩碗，而且這菜的湯料也是不容浪費的哦，第一頓吃鰱魚，第二頓再用這湯料煮一鍋嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，葉子菜，超級下飯，好吃到爆，你也試試吧。
【大蒜燒鰱魚】
食材：鰱魚500克，芹菜 一小把，泡姜 3個，泡紅椒 6個，大蒜 一小碗，大蔥 4根，花椒 幾粒，豬油 一大勺。
製作方法：
1.大蔥芹菜洗凈切好，泡姜泡紅椒剁成泥，大蒜切塊。
2.將宰好的鰱魚，洗凈濾水。放入一個大碗里，放入少許料酒，適量的澱粉翻拌均勻，腌製片刻。
3.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，調勻，做成水豆粉。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入裹了澱粉的鰱魚，翻炒幾下，就將鰱魚剷出。（這樣處理是為了讓魚更入味，也讓魚在燒制的時候，不易煮爛）
5.放入一大勺豬油，到鍋里的底油里，再將豬油燒化，舀入兩勺豆瓣醬，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡薑末，炒出香味，翻炒均勻。
6.將大蒜片，放入鍋里。翻炒片刻。
7.將過油的鰱魚放入鍋里。小心翻勻。
8.加入適量開水，水位以淹過鰱魚為準。放入適量醬油，少許料酒，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。
9.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入芹菜節子。
10.放入大蔥節子，倒入調好的水豆粉，翻炒均勻。放入適量雞精，翻勻，起鍋。
魚肉細嫩、色澤紅亮、濃香撲鼻、辣甜微酸、蒜香濃郁、口感悠長。美容養顏，越吃越聰明哦！
小貼士：
1.燒魚時，有高湯就加高湯，味道更鮮美。
2.翻魚的時候，要小心，別將魚塊翻碎了。