好吃停不下的牛肉醬
用料
黃豆醬10勺；糖3勺；牛肉300克；蒜5瓣；花生米一把；白芝麻一把
做法
- 牛肉切成小方丁，不要太小了
- 大蒜姜切末，辣椒切小丁，喜歡吃辣的可以多放幾個
- 熟的花生米一把
- 白芝麻一把
- 熱鍋後倒入油，不需要太多，我這有點多了
- 熱油7分，放入牛肉丁
- 炒一下肉丁
- 加入蒜末薑末，辣椒
- 再倒入黃豆醬或者甜麵醬都可以
- 加入糖，小火煮8分鐘
- 倒入花生米
- 倒入芝麻
- 繼續小火熬
- 裝盤了，開心
- 滿滿的牛肉，讓人滿足
滇式肉醬
用料
昭通醬300g；肉末500g；蒜末3瓣；醬油15ml；薑末10克；白糖50克；雞精5克；芝麻少許
做法
- 先將肉末用少許的水澱粉拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後腌制15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色後盛出備用
- 然後利用餘下的油，用中小火加熱，放蒜末炒出香味，加點黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋里煸炒，直到鍋中出現紅油
- 放入炒好的肉末，放入生抽，然後倒入清水沒過材料為準，加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味精調味即可
秘制牛肉醬
用料
牛肉500克；香菇6朵；洋蔥半個；生薑8片；干豆豉5勺；花椒30粒；大蒜1頭；黃豆醬5勺；干辣椒5根；小米辣5個
做法
- 牛肉切成小塊備用
- 準備以上食材
- 熱鍋涼油，中小火炸洋蔥，炸到焦黃把洋蔥撈掉。
- 下薑末和蒜末炒香。
- 放入干辣椒、花椒粉，注意干辣椒容易糊，要小火炒。
- 放入豆豉和香菇丁炒香。
- 放入牛肉，用中火將牛肉水分炒出。
- 當你覺得牛肉水分收的差不多了，牛肉口感是你喜歡的軟硬的時候，放入小米辣。
- 最後放入黃豆醬和白芝麻，如果喜歡吃花生可以在這一步放入炒過的花生。最後加一點生抽和白糖，大火攪和收汁，放涼裝罐就可以啦～
- 拌面下飯都是很不錯噠～自己做的也沒有亂七八糟的添加劑，喜歡記得收藏喲
肉醬意面
用料
義大利面120g；烏拉圭牛肉120g；番茄2個；洋蔥四分之一個；番茄醬一大匙；黃油5克；芝士粉一大匙；黑胡椒粉適量；鹽適量；香葉2片；橄欖油一點點
做法
- 準備食材。
- 牛肉剁成肉沫備用，剁肉的程度可憑喜好選擇完全剁碎和保留部分肉粒口感。
- 烏拉圭牛肉草飼牛肉肉質細嫩，低脂肪高蛋白，肉牛是草原自然放養，無激素無抗生素，還可追溯到農場，吃的放心又健康。
- 洋蔥切碎備用。
- 番茄表面劃十字刀，放入放水中燙到表皮翹起後撕去番茄皮，一個切塊榨汁備用，一個切小塊備用。
- 小火，鍋內放入黃油融化後放入牛肉末炒至變色。
- 放入洋蔥炒到洋蔥飄香變軟。
- 放入番茄汁、番茄塊和番茄醬翻炒均勻。
- 加入沒過食材的水，調入適量黑胡椒、鹽拌勻，水沸後放入香葉，蓋上蓋子小火燉煮15-20分鐘。
- 煮肉醬的時候將意面按包裝所示時間煮熟撈出，瀝干水分後拌入少許橄欖油備用。
- 肉醬煮好後下意面快速拌勻。
- 裝盤後在表面蓋上一大匙肉醬，撒上研磨黑胡椒和足量乳酪粉即可開吃~~
秘制牛肉醬
用料
食材：牛肉餡750克；紅辣椒1500克；干醬600克；白糖200克；味素100克；醋200克；芝麻100克；色拉油800克；鹽100克；料酒20克
做法
- 1準備所需要的材料
- 牛肉餡和紅辣椒忘拍照了
- 把紅辣椒打碎備用
- 鍋放油油熱以後放牛肉餡炒質變色
- 在放調料酒
- 一次放入干醬，辣椒，白糖，醋，鹽
- 改小火煮半小時以上，（我煮了一小時）
- 在這期間要不停的攪拌，以防糊鍋底，
- 最後放入味精在煮5分鐘
- 牛肉醬出鍋了，炒好的牛肉醬放涼後，可以裝入密封盒子裡冰箱保存哦
番茄肉醬義大利面-家常版
用料
義大利面一份；西紅柿三個；肉末200克；洋蔥¼個；番茄醬約兩勺；蒜4瓣；橄欖油兩勺；鹽適量；糖少許；紅酒或料酒一勺
做法
- 備料，先來一張全家福
- 肉餡（豬/牛都可以）倒入約一勺橄欖油，稍攪拌一下
- 西紅柿頂部和底部劃十字，用開水燙一下，去掉西紅柿皮
- 將西紅柿切丁備用
- 洋蔥切丁
- 蒜切丁，備好番茄醬
- 起鍋，燒油，放肉沫，烹入一勺紅酒或者料酒翻炒
- 肉沫煸炒熟後，撥到一邊兒，空出位置放蒜末炒
- 蒜末炒香後，放入洋蔥碎煸炒
- 洋蔥炒出香味後，加入番茄醬，一同翻炒
- 再倒入西紅柿丁
- 西紅柿與肉沫一同翻炒
- 加入清水，蓋蓋子煮五分鐘
- 燒一鍋水，加半勺鹽，滴幾滴橄欖油
- 要時常攪拌，不要粘連
- 煮大約10分鐘，撈出面，瀝一下水，之後用適量橄欖油拌勻使面不會沾黏。
- 肉醬加適量鹽，加半勺糖，攪拌均勻，收一下汁，留大約一半湯汁，嘗嘗味道可以出鍋啦
- 將面裝盤，淋上肉醬攪拌均勻就可以吃了
- 如果肉醬炒多了，可以存放在冰箱，一周內吃完。
- 給寶寶煮了通心粉，拌了肉醬一起吃
蕃茄肉醬意面
用料
肉糜300克（豬肉牛肉都OK）；番茄1個；洋蔥半個；大蒜4瓣；蕃茄醬200克；油30克；鹽1茶匙；生抽20克；現磨黑胡椒粉適量；義大利綜合香草碎適量；意面按自己需要
做法
- 番茄一個去皮、洋蔥半個、大蒜4瓣，放入主鍋
- 5秒速度5打碎
- 加入肉糜300克、油30克、鹽1茶匙、番茄醬200克、生抽20克現磨黑胡椒適量、義大利綜合香草碎適量
- 蓋上蓋子，打開量杯蓋收汁，設置20分鐘/V/反轉1（最開始調到反轉2.5讓食物混合均勻，停留3秒左右再調回反轉1）為了防止湯汁濺出來，請將網鍋放在蓋子上。
- 濃稠的番茄肉醬搞定，出鍋清洗主鍋。（兩個主鍋就一個保溫肉醬，另一個主鍋放上去主機。）
- 主鍋放入1000克開水，加入少量油和鹽。設定12分鐘左右/100度/反轉小勺（根據包裝上的建議時間來設定時間），從主鍋蓋孔插入意面。
- 意面軟化後會滑落主鍋，煮好後，挑出意面。
- 裝盤，淋上番茄意面醬。
- 美美的開動吧…
蒜辣牛肉醬
用料
大蒜半斤；牛肉200克；小米辣適量；青辣椒半斤；糖一大勺；鹽一大勺；五香粉適量；蚝油適量；海天黃豆醬適量
做法
- 燒熱平底鍋以後下食用油，油多辣醬不容易變質，油溫以後下牛肉粒翻炒
- 事先剁好的小米辣和青辣椒加入鍋中翻炒，全程中火
- 加入一半蒜蓉，鹽，五香粉，糖等，翻炒均勻
- 一半的蒜蓉炒出香味後加入黃豆醬，蚝油再次翻炒均勻即可熄火再加入剩下的蒜蓉翻拌均勻。
- 攤涼後裝罐，或者裝後放涼再蓋蓋子。每次吃的時候用乾淨沒水的勺子取用。
超級好吃又簡單的肉醬
用料
肉糜大約250克；大蒜一隻；六月香豆瓣醬、甜麵醬、辣醬；白砂糖、料酒
做法
- 大蒜一隻，刀背逐個拍碎，輕鬆剝皮，剁成蒜泥。鍋里下油，小火煸炒蒜泥，大約2分鐘左右。不要心急，焦了就不好
- 倒入肉糜，煸炒，不要讓肉糜結塊，影響口感，倒入一點料酒
- 待肉糜變色，依次加入1勺辣椒、2勺豆瓣醬、3勺甜麵醬，調入一點水，中小火燜煮三分鐘，出鍋前加一點白砂糖調味，就OK啦！滿屋，不，滿樓道飄香啊！
- 這個肉醬，可以做面的澆頭、可以夾白饅頭、可以佐菜，總之好吃又簡單！
肉醬
用料
豬五花（偏瘦）250g；海天黃豆醬200g；大蔥依個人口味適量；鹽，糖少許
做法
- 豬五花切丁，不要太大也不要太小，大約小指蓋那麼大。蔥切碎，同豬肉丁大小。
- 熱鍋冷油，放入豬肉丁快速煸炒，變色後加入蔥丁，少許鹽，糖。
- 加少許水，不停的翻炒，小火熬制。
- 等鍋內豬肉和黃豆醬融到一起成醬狀，關火，盛出。
超正宗的番茄肉醬意面
用料
西紅柿2個；牛肉末350克；義大利面根據自己；黑胡椒粉1勺；洋蔥半個；鹽少許；大蒜2瓣；西芹半根；番茄粗泥一瓶個；香葉2-3片
做法
- 其實是因為做餡餅剩下了肉末，所以來做一個番茄肉醬面，最好用牛肉末，今天就用豬肉末，其實我覺得一樣的好吃！
- 1.準備好食材，將西芹，胡蘿蔔，洋蔥，切成很小很小的顆粒，因為方便熬煮時可以爛掉在醬汁里。大蒜切末備用。
- 2.鍋里倒入少許油，我用的葡萄籽油，也可以用黃油更香，可是基於我怕胖哈哈就算了。橄欖油也可以的。導入蔬菜顆粒，翻炒出汁，炒幾分鐘軟爛後加入蒜末，繼續翻炒，然後加入肉末，炒至變色，加入適量紅酒（不加也可以）。然後幾分鐘後加入番茄粗泥，這個不是番茄醬，成分表里只有番茄，超市可以買到的。然後加入適量水，適量鹽，黑胡椒，香葉，熬煮。
- 3.我加入了一小勺百味來那不勒斯番茄醬，其實是為了裡面的羅勒葉香味提味。然後鍋里加入一塊牛肉高湯塊，撒入一點乾的羅勒葉碎，開始小火熬煮一個小時，中途不加水。
- 4.鍋里燒水放鹽開始煮意面，沒有技術含量，軟硬看自己喜歡，煮好後放入涼水。
- 5.將鍋里多餘的肉醬可以盛出來留待下次使用，將意面加入肉醬，翻炒幾分鐘，裝盤即可，喜歡的可以撒上一點芝士碎。一道美味健康正宗的番茄肉醬意面就ok了，趕緊試試吧！孩子一定很喜歡！！
芝士肉醬雙茄煲
用料
西紅柿1個；長茄子1個；白洋蔥小半個；蒜瓣1個；馬蘇里拉20g；油15g；肉末50g；鹽3g；糖7g；胡椒粉1-2g；生抽10g；蕃茄醬15g
做法
- 把洗凈後的茄子和番茄都切片；洋蔥切絲，備用。
- 鍋內燒熱，放油，茄子平鋪，中小火把兩面煎軟後夾出，一次煎不完再煎一鍋。
- 放油，放入洋蔥絲、蒜片，炒軟後放入肉末，放入鹽、糖、生抽、胡椒粉、蕃茄醬、拌勻後放入茄子和番茄片。
- 翻拌均勻後，撒上馬蘇里拉，蓋上蓋，燜10s即可。
香菇肉醬
用料
五花肉（末）250克；干香菇100克；大蔥1根；海天辣黃豆醬3大勺；生抽2大勺；老抽2小勺；糖2小勺；薑末適量；料酒適量
做法
- 干香菇泡發，切小丁。
- 豬五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分鐘。
- 鍋內放油燒熱，放入薑末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。
- 再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。
- 最後放入蔥花，再略炒。
- 上桌。
香辣牛肉醬
用料
紅辣椒2kg；姜100g；蒜150g；去皮的花生100g；豆瓣醬300g；甜麵醬200g；牛肉300g；豆豉50g；筍乾2塊；干香菇25g；葵花籽50g；料酒3湯勺tbsp；生抽醬油3湯勺tbsp；老抽醬油1湯勺tbsp；水1L；黑胡椒1茶勺tsp；糖50g；鹽2-3茶勺tsp；調味油；植物油200g；花椒1茶勺tsp；八角2個；香葉4片；桂皮半個；小茴香1茶勺tsp；丁香4個；肉豆蔻半個；大蔥半根；洋蔥1/4個
做法
- 筍乾和干香菇提前放入水中浸泡一宿。將紅辣椒洗凈控水。
- 剪去蒂頭。
- 辣椒放入料理機中打碎。
- 姜、蒜放入料理機中打碎備用。
- 牛肉切小丁，放入水中煮熟備用。
- 筍乾放入鍋中加水煮至自己喜歡的口感，煮好後將水過濾雜質備用。筍乾和香菇切成小丁。
- 調味油製作方法：大蔥和洋蔥切小塊和調味油中的其他食材一起放入奶鍋中小火加熱，待香料顏色變深，有香味散出時關火。
- 香料撈出丟棄。
- 在鍋中倒入調味油，加入姜、蒜末炒香。
- 然後加入豆瓣醬，甜麵醬和豆豉翻炒均勻。
- 再加入牛肉粒，筍乾和香菇干。
- 翻炒均勻。
- 在鍋中加入辣椒以及剩餘食材。
- 熬煮一小時左右直至醬汁粘稠。
- 加鹽調味後裝罐，冰箱冷藏保存。
- 超級好吃的辣椒醬。
香菇肉醬
用料
豬肉餡（肥瘦3：7）300g；鮮香菇15朵；料酒適量；鹽1克；蔥花適量；甜麵醬30g；花生油適量
做法
- 香菇切丁，蔥花，肉餡備好。
- 鍋內入花生油放上肉餡炒至顏色全變，加入料酒、蔥花翻炒後加入香菇丁炒至香菇全蔫再加甜麵醬翻炒至均勻，加一點鹽，出鍋。
- 香菇肉醬
- 香菇肉醬面，茶葉蛋
- 早餐香菇肉醬面
萬能肉醬
用料
豬肉糜300g；蒜末1大匙；薑末1大匙；紹酒1大匙；生抽2大匙；甜麵醬2大匙；玉米油1大匙
做法
- 平底鍋倒入玉米油燒熱，把肉糜放進去，用中火炒散，使肉糜本身的脂肪逼出來，呈白色；
- 加入蒜末和薑末煸炒出香味；
- 加紹酒、醬油、甜麵醬，炒勻至水分慢慢發揮。炒甜麵醬火不能開太大，甜麵醬容易燒焦。
- 放在儲存容器中冷卻後，冰箱冷藏約保存10天左右，也可以冷凍保存約3個星期。
- 四川天府牌-甜麵醬（罐裝）
基礎肉醬
用料
牛肉200g；大蒜20g；紅酒65ml；鹽適量；黑胡椒3ml（3小勺）；羅勒少許，可選
做法
- 牛肉剁碎，蒜去皮拍碎。鍋入油大火燒熱轉中火入蒜末爆香，轉小火入肉碎、鹽、黑胡椒翻炒至牛肉變色，調入羅勒、紅酒煮至酒精揮發水氣收干搞定。