不知什麼時候，我們這個小城就掀起了一陣「滷味熱」，滷味店像雨後春筍般，層出不窮。其實，我覺得，像滷味，饞了吃吃可以，當下酒菜吃吃也行。如果當飯吃，就絕對不行了。先不說裡邊是不是添加了各種東西，光是價格，也不是天天吃，能夠承受得起啊！
就像，昨天我家小區附近就開了一家店，叫「品味鴨脖」。店面不大，但小店的廣告宣傳工作卻做得很充足。開業半個多月前，我就已經知道了。而且，開業當天，還有免費試吃活動。加之，開業前三天，店裡所有滷製品一律半價。這樣的好機會，我怎能錯過。
所以，像鴨掌、鴨喉管之類的，我就買了200多塊錢的。不得不說，還真好吃。為了照顧不能吃辣的老公和孩子，我特意讓老闆裝了一半辣的，一半不辣的。結果，當天晚上，我們一家三口就給消滅了！
然後，今天一覺睡醒，我就萌生出了自己做滷鴨掌的想法。大清早的，我就直奔市場，買齊了各種材料。然後用熱心網友分享的做法，做了起來。現在，我就靜待我的美食出鍋了，聞著聞到就很香。哇！那麼，你感興趣嗎？趕緊試試吧！
用料
鴨掌 500克/ 姜 4片/
蔥段 4根/ 香葉 3片/
桂皮 2塊/ 八角 2個/
花椒 10克/ 干辣椒 25克/
生抽 60克/ 老抽 50克/
料酒 40克/ 黃豆醬 20克/
冰糖 10克/ 紅糖 20克/
鹽 適量/ 蚝油 適量/
步驟
Step 1
鴨掌剪去指甲後，沖洗乾淨，再瀝干
Step 2
然後，冷水下鍋焯水。水要沒過鴨掌，再放入蔥段、薑片、少許料酒，水燒開後，撇去血沫，將鴨掌撈出
Step 3
準備好如圖所示的乾料
Step 4
碗里倒入生抽、老抽、料酒和蚝油，攪拌均勻
Step 5
冷鍋倒油，再放入冰糖，小火將冰糖熬至棗紅色
Step 6
再倒入適量水，水的量要能夠沒過鴨掌，再放入乾料和料汁
Step 7
水開後，加入一勺黃豆醬和鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜1小時左右
Step 8
再大火收汁，然後關火出鍋，即可
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