自從給大家安利了一道農家一碗香後，身邊的朋友天天念叨著，你什麼時候再做道入門級的湘菜啊，我們還沒過足嘴癮呢~

我收到小夥伴的反饋後很開心，心裡滿滿的成就感！這也足以說明充滿辣味氣息的湘菜擁有眾多粉絲。

我作為湘菜的忠實粉絲，僅僅一盤農家一碗香，怎麼能充分表達我對湘菜的熱愛呢！

要問我，還有哪道入門級的湘菜可以讓大家過足嘴癮呢？自然是今天的主角—干撈水晶粉。可當菜肴亦能當主食的它，早已在我腦海里烙下深深的印記。

之所以能讓我難以忘卻，是因為小小的米粉，居然能輕而易舉的把色香味俱全表現出來。難怪，吃遍無數美食的湖南人，會對米粉寵愛有佳。

看到現在，肯定有小夥伴饞的直流口水，不著急，這就教大家做這道充滿魅力的美食~

RECIPE

干撈水晶粉

材料

水晶粉 100g / 肉糜 100g / 韭菜 50g

小米椒 3根 / 杏鮑菇1朵 / 姜 1塊

調料

蚝油 2g / 香油 2g

生抽 適量 / 鹽 適量

1 .處理食材：將小米椒切斜塊，姜切成末狀。

最後，將韭菜切成末狀，杏鮑菇切成丁狀。

2.處理水晶粉：鍋里煮熱水，將水晶粉放入鍋內燙軟撈出。

然後，用涼水給燙軟的水晶粉降溫。

降溫後，把水晶粉浸泡在清水中備用，防止變陀。

3. 炒肉糜：起鍋放少許油，倒入肉糜略微翻炒，然後放姜沫炒香。

然後，倒入杏鮑菇丁。

接著倒適量蚝油，生抽翻炒均勻。

然後，倒入準備好的小米椒翻炒幾下。

炒香後，倒入適量清水。

最後，倒入適量鹽和香油調味。

4. 調拌水晶粉：等待鍋里的清水略微沸騰後，倒入水晶粉用筷子調拌均勻。

接著倒入備好的韭菜末。

最後，將韭菜末與其他食材翻炒均勻。

5. 出鍋享用：翻炒均勻後就可以出鍋享用啦。

剛出鍋，用筷子輕輕一挑，米粉根根晶瑩剔透；小米椒的辣味早已進入肉沫的世界，即便辣麻了嘴巴也放不下手中的筷子。一口接著一口，額頭不知從什麼時候起微微冒汗，在寒冷的冬天裡吃它實在是過癮~

更讓人感到驚喜的是，杏鮑菇丁的鮮美與韭菜的清脆在水晶粉里相互交錯，一個星期連吃三次也不嫌多~

來源：花吃姐姐