母親是個做豆瓣醬的好手，做的豆瓣醬色澤鮮艷，咸辣適中，是很好的下飯菜。每年九月豌豆成熟的季節，母親都要挑選一些上好的豌豆，磨成豆瓣，用簸箕將豆瓣皮除掉，豆瓣煮熟後發酵，待香味溢出，就將剁好的鮮紅辣椒末拌勻，入壇，一個多月後，一罐香噴噴的豆瓣醬就好了。
熬醬
從老家離職到廣東，一夜之間變化萬千。再沒有父親做好的噴香飯菜，在桌上靜候我的回來，也沒有母親做的滋潤心肺的湯湯水水。那些美味，只能在夢裡千迴百轉。公司到租房兩點一線，枯燥而忙碌的生活里，飯堂里的大鍋飯讓愛美食的我感覺無味、無趣。
決定下廚。沒沾過鍋鏟、遠庖廚的我，開始學著煲最簡單的鯽魚湯。三番五次，居然也漸漸出味，深得先生的讚賞。自此愛上廚房，逛美食論壇，以一種前所未有的熱情投入到煎、炒、烹、炸的行列，心亦漸漸充盈起來。
美味鯽魚湯
同事多半來自五湖四海，閒聊話題除了做飯還是做飯，正所謂「天大地大，肚子最大」。一位四川同事是做飯能手，又能說會道、善良、熱心。一日，我問：「回鍋肉怎麼做？」她隨口說：「肉煮熟，切薄片、用油炒，關鍵是放點豆瓣，味美又簡單省事。」
於是，電話問母親家裡還有豆瓣醬沒？沒幾日，母親就託人捎來一大壇豆瓣醬，揭開蓋子，醬香撲鼻而來。按同事的說法，炒出一盤迴鍋肉，青椒、紅油，色澤艷麗，鮮香無比。自此便迷上豆瓣，除早餐的煎雞蛋和豆包不放此物，鍋盆碗筷全是紅紅辣辣，連清炒大白菜也不能省。
豆瓣醬
一轉眼，來廣東已五年，丟棄的豆瓣醬空罈子已是數不勝數。母親的豆瓣醬，總有一種家的味道，因有了豆瓣醬，做飯便是一件樂趣無窮的事情。醬爆豬肚、回鍋肉、辣子雞丁、干鍋牛肉，擱上一勺豆瓣醬，就是一盤味道十足的川菜，簡單的一盤土豆絲，放豆瓣醬過油炒兩下，居然也爽脆可口，連先生都誇讚，我有做菜的天賦。歸根結底，要感謝豆瓣醬的功勞。
中華飲食博大精深，稍一接觸，就其樂無窮。看著家人吃得眉開眼笑，更是增添幸福而滿足的味道。有人說：愛美食的人，也一定會熱愛生活，而我覺得，愛美食的人，也一定會愛上豆瓣醬的辣香味濃，愛上豆瓣醬的色澤紅潤，紅紅火火的顏色里，豆香撲面而來，美美的就這麼享受著，日子也紅紅火火。
母親的豆瓣醬，總有一種家的味道，讓我戀戀不捨。
作者：劉希；編輯：徐無鬼