2019年6月底蛋價便開啟了上漲模式，蛋價上漲時間較往年提前，並且蛋價上漲幅度及空間要超業者預期，究竟是哪些原因造就了今年特殊的雞蛋行情呢？
6月30日開始蛋價開啟上漲模式，並於7月13日漲至階段性高位，全國主產區雞蛋主流到戶價漲至4.60元/斤，累計上漲0.95元/斤，累計漲幅達26.03%。與往年相比，2019年的雞蛋價格又呈現新的特點：
1. 按往年雞蛋價格的歷史規律，正常情況下雞蛋價格將於當年的6月下旬或7月初觸底，且蛋雞養殖盈利水平將達到一年中的最低水平，多數時間內將虧損；拋開春節過後的雞蛋行情，2019年雞蛋價格於6月18日達到低點，但最低價為3.42元/斤，蛋價依舊位於成本線之上。
2. 7月初蛋價即開啟上漲節奏，蛋價上漲時間明顯早於其他年份。往年雞蛋價格多於7月中旬左右開漲，而今年7月初蛋價就開啟了上漲的節奏。另外蛋價上漲幅度及上漲速度要遠超往年同期水平，半個月內上漲近1元。
雞蛋價格之所以呈現新的特點，主要原因在於今年雞蛋及淘汰雞價格長期處於高位，使得養殖單位整體淘雞及補欄節奏發生改變。2019年之前，多數時間內淘汰雞價格與雞蛋的正常價差都在1.00元/斤左右，價差小時多在0.50元/斤左右，而價差大時可達1.50元/斤左右，2019年雞蛋與淘汰雞價差如下表所示：
從上表可以看出，2019年淘汰雞與雞蛋的價差遠遠高於往年同期水平，蛋雞養殖盈利空間較大，但是因為蛋價及淘汰雞價格要高於業者預期，而部分養殖單位對後市多持觀望態度，多適時適量的淘汰老雞。因此儘管養殖單位一直穩定補欄，持續有小雞開產，但在產蛋雞存欄量始終未有明顯變化。另外，因食品質量安全受到越來越多的關注，蛋雞飼養過程中對獸藥等的使用受到嚴格控制，使得整體疫病發生的情況較往年增多，蛋雞整體產蛋率略有下滑。多重影響因素下，儘管前期養殖單位一直積極補欄，但雞蛋供應面相對穩定。
需求方面，受非洲豬瘟的影響，部分環節對雞蛋的需求量增加，雞蛋整體需求好於往年同期，據卓創資訊監測數據顯示，2019年上半年銷區代表市場雞蛋銷量同比漲幅7.56%。綜上所述，供應方面、需求方面較往年相比均呈現新的特點，因此蛋價也呈現不同往年的運行態勢。
至於近期蛋價的走勢，因前期蛋價漲幅較大，終端對高價接受能力有限，蛋價承壓回落，但是目前多數地區蛋價已經觸底，生產、流通環節餘貨壓力減輕。儘管目前部分地區新增開產小雞數量增多，但相對於目前的市場需求來說，供應方面暫無太大壓力。同時第三季度為雞蛋的需求旺季，卓創資訊預計未來一周蛋價或漲0.30元/斤左右。（卓創資訊分析師 張文萍）
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