小寒料峭，一番春意換年芳。回望來時路，又是一年隆冬時。小寒，一個「小」字，似乎將隆冬的寒氣化解了許多。小小的寒，人間尚未到最嚴寒的時候。
但其實，小寒才是一年中最冷的時節。「小寒已近手難舒，終日掩門深閉廬」，「小寒」時節人們手冷得難以舒展，整日關著門躲在家裡。
俗話說：「冷在三九」，小寒恰在三九前後，所以自古流傳著「小寒勝大寒，常見不稀罕」。
小寒·物候
古代，人們將小寒分為三候：一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝。
一候雁北鄉丨候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移。
二候鵲始巢丨北方隨處可見的喜鵲，因感受到陽氣增加而開始築巢，準備繁殖後代。
三候雉始鴝丨「雉鴝」的「鴝」為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。
小寒·風味
我國古代將一年分為24個節氣，每個節氣約15日。小寒是第23個節氣，春節前只剩最後一個節氣——大寒。這也說明離過年不遠啦！
年味始濃，也吹響了團圓的號角。人們開始忙著寫春聯，剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，準備辭舊迎新過大年。
在這個霜雪交侵的隆冬一月，飲食應以溫散風寒、健脾暖胃為要，一起來看看小寒時節哪些食物是我們的首選吧！
1. 羊肉
民間傳說「小寒吃羊肉，大寒吃蘿蔔」，小寒是一年中最寒冷的時候，而羊肉也是小寒節氣中的一種流行的傳統食物。
李時珍《本草綱目》中記載：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」羊肉是溫熱食物中性價比最高的，既能御風寒，又可補身體。
春寒料峭，呼朋喚友，大塊的紅燜羊肉搭配上火鍋就吃得更過癮了，再涮上各種葷素菜品，羊肉的湯汁被飽滿的吸收，一桌人圍坐在沸騰的羊肉火鍋前，心也跟著滾燙起來。
如果用羊肉加點當歸、山藥、白蘿蔔一起煮，吃起來不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。
天寒地凍，一鍋熱氣騰騰的清燉羊肉湯，是盈口柔和的鮮香，一碗下肚，暖流能從喉間通向指尖。
2. 黃芽菜
據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，用白菜芽製作而成。
冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。
3. 臘八粥
《燕京歲時記》中記載：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」
五穀是冬季食補的基礎，加之小寒與臘八節相鄰，此時喝一碗營養熱乎的臘八粥，既可以增加機體熱量，消除臘月的寒凍，也開啟了過年的前奏。
陝西是不產或者少產大米的地方，不吃臘八粥，而是吃臘八面。甘肅傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。
甘肅武威地區講究過「素臘八」，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸饊子、麻花同吃，民俗叫它「扁豆粥泡饊」。
4. 菜飯
古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。到了小寒，老南京人一般會煮菜飯吃。
菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的「南京菜飯」，甚至可與臘八粥相媲美。
5. 溫補雞湯
老南京還有逢「九」吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。
據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。
6. 糯米飯
糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。
廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。
中醫理論上來說，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
對故鄉的念想總是與食物有關
人們擅長用食物縮短距離
用味覺代替視覺
讓千里之外的遊子
通過食物，得到慰藉
當舊年遠去，新歲又啟時
最冷的日子裡
願你和心中牽掛的人
早日團聚
哪怕是一聲問候、一句寒暄
也能溫暖整個冬季
出品：武漢市文學藝術界聯合會 新媒體中心
監審：鄧鼐 監製：吳曉君 編輯：簡簡
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