炸豆腐時，千萬別直接下鍋炸！多加1步，豆腐不碎不散，還不粘鍋。在我們南方，一年四季吃的最多的豆製品肯定是豆腐，不管是嫩豆腐還是老豆腐，都受到很多人的喜愛。而在我們南方，都不是特別能吃辣，所以很少做麻婆豆腐吃，一般都是將豆腐在鍋中炸一下，然後放點蔥姜蒜進行爆炒，接著給點生抽、老抽、食醋煮3分鐘即可食用。而要想燒的豆腐好吃，前提是要將豆腐炸的好看。雖然很多人很喜歡吃豆腐，但是每次炸豆腐時，不是豆腐粘鍋，就是豆腐易碎易散，很多人因為這個原因，都放棄吃豆腐了。
炸豆腐
我去年過年時到一個朋友家做客時，他們那裡有個習俗，就是過小年吃飯時，必須要有一盤豆腐，而朋友燒的豆腐，沒有一塊完整的皮，桌子上所有的菜都吃完了，而最後只剩下一盤燒豆腐，後來朋友不好意思的就把這盤菜端下去了。所以把一道菜燒的好看，是多麼的重要，既有面子，還能讓大家佩服您的廚藝！
回到家後，朋友給我發消息給我，希望我能教他正確炸豆腐的方法，了解朋友的豆腐做法後，發現出了大問題，很多人炸豆腐時，都是將豆腐直接放入到鍋中，其實炸豆腐時，千萬別直接下鍋炸，但只需要多加1步，豆腐就不碎不散不粘鍋。晚上我就把正確炸豆腐的方法和一些注意事項分享給了朋友，第二天朋友就給我發好消息，說按照我方法炸的豆腐，真的沒有一點碎，而且不粘鍋，完全和網上別人發的照片是一樣的。所以今天為了讓更多人炸出不碎不散不粘鍋的豆腐，接下來我就把正確炸豆腐的方法分享給大家！
炸豆腐
炸豆腐的方法：首先我們將買回來豆腐清洗乾淨，然後將豆腐的水瀝干，接著將每個豆腐的表皮撒上適量的食鹽，腌制5分鐘後即可備用。將鍋徹底洗凈，然後將鍋燒熱後放入20ml的食用油，等油燒到冒煙時，此時油溫大概8成熱，將腌好的豆腐放入到鍋中，中火將豆腐炸1分鐘後炸另一面，另一面中火炸40秒左右，整個豆腐就會都呈現為金黃色。
炸豆腐
用鹽腌制豆腐的原理：由於豆腐的外皮含有豐富的蛋白質的澱粉，而我們用鹽將豆腐腌制一會兒，能使蛋白質和澱粉脫水，豆腐的外皮變得乾燥了，這樣就能防止豆腐炸的粘鍋了。不管是老豆腐還是嫩豆腐，都可以用這個方法。
炸豆腐
炸豆腐時，千萬別直接下鍋炸！多加1步，豆腐不碎不散，還不粘鍋。用食鹽腌製法炸豆腐時，一定要將鍋徹底洗凈後在放油，如果鍋本來不幹凈，不管您豆腐腌出來的時間，豆腐還是會粘鍋的，所以大家一定要注意這一點！這就是胡師傅今天分享給大家炸豆腐的方法，覺得今天做法不錯的，請點一個贊、點一個關注，後續我還會分享更多實用的廚房秘笈，感謝您對我的支持！原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！