番茄炒蛋可以說是每個家庭餐桌上都經常出現的一道家常菜，我記得我小的時候學會的第一道菜就是番茄炒蛋，小的時候不愛吃辣，對這種酸酸口味的東西十分的喜愛。番茄也是我小時候最喜愛的蔬菜之一，酸酸甜甜的番茄無論是生吃還是作為配菜來烹飪都深得我心，不過最喜歡的做法當然還是番茄炒蛋啦~
番茄和雞蛋搭配那實在是太常見了，這兩種食材中都富含多種維生素和礦物質，多吃對身體是有益的。吃了這麼多年的番茄炒蛋也總結出了最好吃的做法，番茄炒蛋的精華就在於那個湯汁里，雞蛋本身是沒什麼滋味的，被番茄的湯汁包裹著，瞬間就有了感覺。做了這麼多年的番茄炒蛋你都炒對了嗎？現在就把最鮮美的做法教給你，一起看看吧~
【準備食材】：番茄、雞蛋
【準備輔料】：油、鹽、水、蔥、雞精
Step1 ：小蔥斜刀切段，番茄切塊。（不喜歡吃番茄皮的可以先將番茄表面劃10字，用開水燙掉表皮）
Step2 ：雞蛋放入碗中打散。（想要雞蛋更嫩可以加一點點清水，因為待會番茄湯的汁水要煮一下雞蛋，所以我就沒有加水。有許多人這一步的時候會加鹽，但其實雞蛋是很好入味的，加鹽會咸哦~）
Step3 ：熱鍋涼油，下入調散的雞蛋液，待雞蛋定型後，翻炒幾下，將雞蛋炒散，然後盛出。
Step4 ：鍋留底油，下入切好的蔥段炒香，再下入番茄繼續翻炒出湯汁。
Step5 ：僅靠番茄里的湯汁是不夠的，待鍋中的番茄變得非常粘稠時，加入少量的清水，煮開後再熬煮幾分鐘。然後下入炒好的雞蛋。
Step6 ：讓雞蛋充分吸收番茄的湯汁，然後加入適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋！（番茄和雞蛋組合在一起本就很鮮美了，所以不用再放其他的調味品，雞精、味精通通不要）
Step7 ：成品展示！
這道菜的湯汁泡飯我能吃上好幾碗，還可以用它來拌面哦，味道真的是一絕。雖然是道家常小菜，但是做好了那可是拿肉都不換呢！這麼鮮美的番茄炒蛋你都學會了嗎？
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