中國有一句老話，「靠山吃山，靠水吃水」，因為獨特的地理環境，中國人習慣就地取材，所以，不論是天上飛的，水裡游的還是陸地上跑的，只要是可以吃的，中國人都不會錯過。對於現如今的很多常見的食材，並不是滿足，而是對野菜非常的痴迷。在農村，這些野菜隨處可見，而且是純天然綠色的食物，所以，城裡面的人就非常的喜歡吃。而農村因為隨處可見，所以就習以為常了，根本不當做寶貝。東北的土地很肥沃，野菜的種類也是很多了，不知道你都吃過哪些呢？東北最受歡迎的4種野味，純天然綠色還健康，遠銷國外供不應求
猴腿菜：猴腿菜又叫多齒蹄蓋蕨，主要分布在我國的東北各地，小興安嶺、長白山盛產，在朝鮮和日本也有這種菜。猴腿菜因為它看上去就像是長滿黃褐色絨毛的猴子腿，因此得名猴腿菜。猴腿菜因為生長在野外，所以，它是純天然的綠色有機山野菜，營養價值很高，吃起來口味清香，而且還有很好的保健作用，所以被稱為「三珍之王」。經常吃猴腿菜，可以補充鐵、鋅，還能促進兒童和青少年的生長發育，提高機體免疫力，增強記憶力。
貓爪子菜：貓爪子菜又叫展枝唐松草，是我國長白山特有的珍稀山野菜之一，味道濃郁清香，而且營養價值很高，含有多種維生素和微量元素。這道菜不僅中國人喜歡吃，就連日本和韓國對這道菜都非常的喜愛，現如今已經成為餐桌上的高檔菜肴。不過，因為數量少，特別的稀有，所以價格很昂貴。但是，因為需求量大，市場前景很好，有著極大的市場空間。隨著社會的發展，這種菜已經可以人工栽培了，所以，不久我們就都可以吃到這道菜了。
榛蘑：榛蘑主要生長在我國長白山山區林區淺山區的榛柴崗上，它的外形像傘，顏色呈淡土黃色，老了就會變成棕黃色了，因為很稀有，而且營養價值很高，所以，被稱為「山珍」、「東北第四寶」。榛蘑的口感鮮美滑嫩，吃起來特別的爽口，但是因為榛蘑的保質期非常的短，而且還不可以人工栽培，所以，就更加的稀有了。榛蘑因為干品的賣相不好看，所以，很多人都不會買。但是榛蘑在日本、韓國等已開發國家就很受歡迎，所以一般都出口這些國家。還記得東北菜小雞燉蘑菇，這裡的蘑菇就是榛蘑呢。
榆黃蘑：又叫金頂蘑、黃金菇，它的菌蓋是鮮黃色，而且味道鮮美，香味濃郁，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中最高的就是胺基酸含量了。榆黃蘑屬高營養、低熱量食品，經常吃有降低血壓、降低膽固醇含量的作用，可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，還可以和精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，又能煲湯。榆黃蘑是生長力強、出菇快、生長期短、產量高，可以人工培養，不但被中國人所喜愛，而且在國際市場較為搶手。