再過幾天就要到中秋節了，在中秋節大家總少不了的都會吃上一些月餅。現在大街小巷都可以看到月餅的售賣，各式各樣的月餅，著實有些讓人挑花了眼。儘管如此，我還是習慣親自做上一些，畢竟自己做的吃著放心，同時也更能夠感受到節日的氣氛。

大家都知道，傳統的月餅都是用烤箱烤制而成的，但對於家裡沒有烤箱的人，卻是一件讓人很頭疼的事情。所以今天我要和大家分享一款蒸出來的「冰皮月餅」。這款冰皮月餅製作上十分的簡單方便，蒸一蒸10幾分鐘就搞定，晶瑩透亮的外觀，看上去十分討人喜歡。而且這款冰皮月餅是以西米作為餅皮，搭配上自己喜歡的餡料，咬上一口非常的Q彈香甜，比傳統月餅更具一番滋味。

當然，這款冰皮月餅我也會在平時做上一些，當作小零食給孩子吃，香香甜甜的，好吃又健康，我家孩子非常喜歡的一道小零食。下面我們來看一下這款冰皮月餅月餅的具體做法吧！

冰皮月餅

【準備材料】

西米300g，清水170ml，玉米澱粉50g，白砂糖30g，餡料適量。

【製作方法】

第一步，在西米中加入30g白砂糖，然後加入170ml清水，將其混合均勻，浸泡30分鐘左右，待西米變軟後即可。，這裡一定要充分混合均勻，使西米全部粘到水，不然成品後會稍微影響口感。

第二步，西米浸泡好後，加入適量的玉米澱粉，將其揉成一個表面光滑且不粘手的麵糰。這裡的玉米澱粉用量沒有那麼固定，需要少量多次添加，根據實際情況做一下調整。​

第三步，準備餡料，這裡我準備的是紫薯餡、豆沙餡和芒果餡。當然也可以根據自己的口味，換成喜歡的餡料，一般在超市裡都可以買得到。​

第四步，​將揉好的麵糰放到面板上，然後稍微撒上一下玉米澱粉防止粘黏，將其揉成粗細均勻的長條狀。

第五步，用切刀將其均勻的切成每個約30g重的小劑子。​

第六步，取其中一個小劑子，用手捏成中間略厚邊緣略薄的麵餅，然後在中間放上餡料。​

第七步，麵餅放在虎口處，將餡料包入麵餅中，收口收緊實，然後用掌心大致搓成球狀即可。​

第八步，將麵糰放入月餅模具中，將其定好型即可。這裡麵糰的大小可以更具模具的大小做一下調整，我用的模具稍微小一點，所以麵糰做的也相對會小一些。​

第九步，將定好型的冰皮月餅放入蒸鍋中，底下墊上一層油紙，扎幾個孔洞方便透氣，上氣後蒸15分鐘即可關火。

第十步​，待其蒸至晶瑩剔透的狀態就可以了，然後將其從蒸鍋中取出，待其稍微晾涼後即可食用了。

口感Q彈，好吃又方便的冰皮月餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！​

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