很多素菜好吃又能清腸胃,
健康又便宜,
今天就來扒一扒那些比肉還香的素菜。
食材:
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、
干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、
雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法:
1、準備食材
2、將豆腐切塊、青蒜苗切段、
蒜切末、干辣椒剪成段
3、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,
小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,
干辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,
大火加熱幾十秒
7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後
加入水澱粉,輕輕翻動,關火,
淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。
食材:
杏鮑菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、
香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、
食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、
蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、
芝麻10克、植物油50克
做法:
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲
4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分
5、干辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,
生薑2片,改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油,
將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到
表面焦黃即可倒出來備用
8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,
小火煸炒出香味即可
9、花椒出香味後倒入干辣椒和蔥、姜、蒜
10、倒入炒好的杏鮑菇,
快速烹入醬油翻炒均勻
11、這時候火關小,加入1小勺糖,
鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,
12、開大火把調料翻炒均勻,淋上香油
一小勺,最後出鍋前撒上干炒過的
芝麻花生碎炒勻即可出鍋
食材:
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、
蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、
生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
做法:
1、尖椒洗凈,去蒂去籽,
切成三角片,蔥姜蒜切碎
2、土豆去皮洗凈,切成大小適口
的滾刀塊,茄子洗凈,切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至
邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即
下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油,爆香蔥姜蒜,
放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,
加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
食材:
材料:冬瓜300克、細香蔥1根
調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊
2、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒
3、炒到冬瓜的邊角微黃
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及
適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右
5、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花
食材:
老豆腐 、春筍 、胡蘿蔔 、青豆
口蘑 、香菇 、花生 、木耳 、姜
鹽 、生抽 、冰糖 、白鬍椒粉
做法:
1.老豆腐切成方片,平底不粘鍋燒熱,
多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,
然後翻面煎另一面,盛出待用。
2. 春筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口
蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發。
3. 鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生
胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍
同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有
解凍好的青豆翻炒一下。
4. 加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、
白鬍椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽
湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。