昨天我們家吃的是餃子，前腿肉已經30塊錢一斤了，貴了一倍。身邊的朋友總是開玩笑的說：連餃子都快吃不起了。今天給大家推薦的家常菜和豬肉無關，好吃不貴，幾乎家家都有，人人都喜愛，不舍吃肉也要吃它。

小時候在農村，最不缺的就是雞蛋，因為家裡養了好幾隻母雞，隔兩天就得去雞窩裡取雞蛋。家裡有專門放雞蛋的草筐，每次從雞窩裡取出來就給放進去，每天最期待的就是爺爺做的蔥花炒蛋，比肉還香，幾天不吃准饞。

直到現在，我也超愛這道菜，營養好消化，簡單又美味，老少皆宜。雞蛋的營養價值極高，除了含有人體所必需的的8種胺基酸，還富含優質的蛋白質、B族維生素、維生素A等微量元素。

我家一年四季都常備雞蛋，吃完就會及時補給。雞蛋與很多食材一起搭配都十分美味，可清蒸、滑炒、水煮、做湯，既好吃也不貴，就算不捨得吃肉，也要吃雞蛋哦。

今天做的是小蔥煎蛋，好吃有訣竅，在雞蛋里加一點「它」，鮮美又滑嫩，一起來看看詳細製作步驟吧。

小蔥煎蛋

主要食材：雞蛋、小蔥

詳細製作步驟

1.雞蛋用打蛋器充分打散，除了放鹽，還要多放一點白醋，白醋不僅去腥還會提鮮，炒出來的雞蛋會很滑嫩哦。小蔥切成蔥碎，放蛋液中一起攪拌。

2.用平底鍋做更好，油溫要高一些，再淋入蛋液。

3.等底部稍微定型，就用鏟子捲成蛋卷或扁一些形狀都可以，直到外表金黃就可關火。

花不到5分鐘的時間就能做好，和早餐十分相配，簡單又快手，營養好消化，大人小孩都愛吃。

這樣做的小蔥煎蛋，外表焦香，裡面十分香嫩，老公特喜歡蘸著番茄醬吃，別有一番滋味。不捨得吃豬肉，這道菜可別省，好吃不貴。

小貼士：蛋液中除了放鹽和白醋，不用放其他佐料，否則就不鮮了。煎蛋的時候，油溫要高一些，否則吃起來油膩，蛋也不鬆軟。

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