進入三伏天後天氣悶熱，人體出汗較多，一定要及時補充營養和水分。夏季人的食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，對大魚大肉不感興趣，這時候不妨多吃些新鮮的蔬菜水果，可以補充人體必須的能量和水分，蔬菜水果清爽的特質也會讓人食而不厭，增加食慾。
持續高溫不僅給我們身體上帶來不適，還容易導致人「上火」，容易發脾氣，煩躁，焦慮，失眠等，因此「清火」也是夏日食補的必備功課。
綠色蔬菜看起來養眼，膳食纖維豐富，大多數具有清火排毒功效，在炎炎夏日，多吃些綠色蔬菜對身體有益，清火，養顏還能排毒。
所以今天和大家分享幾道綠色蔬菜，當季的綠色蔬菜，感興趣的夥伴們也來做做看吧。
【絲瓜炒毛豆】
1.絲瓜去皮後洗凈，切成細長條，毛豆去掉外殼清洗乾淨備用。
2.鍋里油熱後放入蔥姜蒜片炒香，放入毛豆翻炒，鍋里的辣椒是起裝飾作用的，干辣椒切碎下鍋炒辣味重，很辣，像這樣整個放進鍋里炒基本上吃不出辣味來。毛豆也可以先焯一下水再下鍋炒。
3.毛豆下鍋翻炒後，顏色變得更綠了，然後放入絲瓜翻炒。
4.絲瓜翻炒後變軟，絲瓜炒軟後放入適量鹽，胡椒粉炒入味，如果湯汁少，毛豆還沒有炒熟，就加入適量水後再繼續翻炒，毛豆熟時放入適量雞精炒勻即可。
5.最後放入小蔥翻炒兩下就可以出鍋了。絲瓜毛豆顏色碧綠的，看起來很有食慾。
【綠色的麻婆豆腐】
1.豆腐切成小塊，豬肉剁成肉末，蔥切碎，香菜切成小段，一個不辣的青椒去掉籽洗凈，切成小塊備用。
2.把切好的綠色蔬菜倒入攪拌機中，加入適量水攪成蔬菜泥狀備用，水不要放的太多，蔬菜汁濃稠點好，把攪拌好的蔬菜汁倒入小碗中備用。
3.鍋里水燒開，放入適量鹽，豆腐放入沸水中焯一下，撈出來瀝干水裝入碗中。
4.鍋里放入適量油，油六成熱時放入生薑片炒香，生薑片炒香後棄之不用，放入小蔥炒香，放入適量花椒麵炒勻。放入豬肉末炒勻，倒入少許料酒翻炒。
5.豬肉末炒變色後，倒入焯過水的豆腐翻炒，放入適量胡椒粉炒勻。放入攪拌好的蔬菜汁翻炒均勻，如果鍋里湯汁不多，加入適量水後用大火煮開，轉中小火煮兩分鐘即可。
6.鍋里湯汁快收干時，放入適量鹽炒勻，放入雞精調味，倒入水澱粉勾芡。豆腐做好後出鍋裝入盤中，撒上適量花椒麵。
7.然後淋上辣椒油，吃的時候拌勻即可。辣椒油根據自己口味來，夏天辣的吃多容易上火，最好是有點辣味就行了。
8.開飯前先嘗一口，豆腐裹住青椒，香菜汁，麻中有點微辣，鹹淡適中，正適合熱天吃。
【空心菜】
1.市場上的空心菜有兩個品種，一種是圓葉空心菜，一種是尖葉空心菜，個人喜歡吃尖葉空心菜，炒熟後沒有圓葉空心菜變色快，口感比圓葉空心菜鮮嫩。
2.空心菜洗凈後水不要瀝的太干，帶點水分下鍋炒，能讓空心菜保持鮮嫩，空心菜下鍋後用大火快速翻炒，放入適量蒜泥，鹽，雞精炒均勻即可，
【涼拌西蘭花】
1.西蘭花洗凈切成小朵，小朵容易入味，用鹽水浸泡10分鐘，木耳用水泡發洗凈。蒜瓣剝皮洗凈後剁成蒜泥，胡蘿蔔洗凈切絲，木耳洗凈切絲。
2.鍋里水開時，倒入西蘭花，焯至西蘭花斷生。撈出西蘭花，浸泡在涼開水中，然後撈出來瀝干水。
3.木耳放入沸水裡焯一下，木耳出鍋前把胡蘿蔔絲放入沸水中燙一下。然後把木耳，胡蘿蔔絲一起撈出來瀝干水。
4.把西蘭花，木耳，胡蘿蔔絲，蒜泥放入一個大碗中，放入適量花椒油，醋，適量生抽，鹽，雞精拌勻，最後放入香油拌勻就可以了。
5.拌好的西蘭花裝入盤中，嘗一嘗味道不錯。
【清炒四季豆】
1.四季豆在烹調之前應將豆筋摘除，否則影響口感，四季豆兩端摘除後清洗乾淨，瀝干水備用。
2.洗好的四季豆放在菜板上，用刀沿著側面斜著切下來，切成薄片。
3.蒜瓣剝開洗凈後切成薄片或者拍碎也可。
4.鍋里油燒熱後放入生薑，倒入切好的四季豆片翻炒。四季豆炒軟後再多炒兩下，如果炒乾了就適當的加點水再炒，四季豆炒熟後放入蒜片，翻炒出香味來。
5.放入適量鹽，雞精調味。嫩的四季豆直接下鍋炒，如果四季豆有點點老，就放入沸水裡焯一下再下鍋炒。四季豆無論是炒，煮，還是焯熟了涼拌，一定要熟透才行。炒好的四季豆裝入盤中，清爽可口的菜就做好了。
【青菜豆腐肉丸湯】
1.豬肉先切成細絲再剁成肉末，拿一些蔥和肉末一起剁，也可以直接把生薑放入肉末中剁，不喜歡肉中有生薑的，攪拌時加入生薑水也是一樣的。
2.把剁好的肉末放入碗中，「雞毛菜」摘洗乾淨，嫩豆腐切成小塊備用。
3.在肉末的碗里放入適量胡椒粉，鹽，料酒，少許澱粉，再加入適量生薑水開始攪拌，筷子順著一個方向畫圈攪拌，肉末攪拌上勁即可。
4.取一勺肉末在碗邊反覆摔打，肉末變圓後放入燒開的鍋里。肉圓放入鍋中煮開，放入切好的豆腐再次煮開，蓋上蓋轉中小火煮一會兒。
5.肉圓煮熟後會上浮，再煮兩分鐘，肉圓完全熟後，放入」雞毛菜「，「雞毛菜」下鍋一燙就容易熟，這時候不要蓋上鍋蓋，放入適量鹽，雞精調味就可以出鍋了。把做好的青菜湯裝入碗中，稍涼後就可以開飯了。
【紅薯葉】
1.紅薯葉洗凈，莖部分用刀拍碎，切三刀，蒜瓣拍碎剁成泥。
2.鍋里油七成熱，菜倒入鍋里翻炒，炒軟，蒜泥入鍋翻炒，鹽，雞精炒勻。
3.菜炒好端上桌，每人嘗了一口，都說這味道和空心菜差不多，好吃。此菜特點是不會發黑，平時炒空心菜總是放在最後炒，炒好就吃，生怕變黑，今天特意放在第一個炒，炒好幾個菜後來看，還是碧綠的，沒有空心菜黑的快。
【蓑衣黃瓜】
1.黃瓜洗凈後放在菜板上，黃瓜底部放一根筷子，用刀傾斜著切，每片儘量切得薄一些。
2.黃瓜翻過來，黃瓜底部放筷子，用刀垂直著切，每片儘量切薄。
3.用一個小碗調汁：蒜泥，3勺生抽，2勺醋，一小勺糖，適量花椒油，適量鹽，胡椒粉，適量雞精調勻。
4.把調好的汁倒入黃瓜中，淋上香油，吃的時候用筷子每隔幾片扯斷，用調料拌勻即可。