吃素身體不行？她打破馬拉松世界紀錄，也想打破人們對素食的質疑

「2004年的時候，我是村裡唯一的純素食主義者，」打破世界紀錄的馬拉松運動員菲奧娜·奧克斯（Fiona Oakes）說。「但現在到處都可以看到純素食主義者。」

奧克斯是一位動物愛好者，她建立了自己的動物保護區，並於2004年成立了一家名為「純素食賽跑者」（Vegan Runners）的跑步俱樂部。這個想法是她在電視上看到長跑運動員寶拉·拉德克利夫（Paula Radcliffe）後產生的。奧克斯是一名出色的跑者，她想，如果她跑得更快，就能與拉德克利夫共同參加倫敦馬拉松賽（London marathon），還能被國家電視台拍到她背心上的「純素食賽跑者」字樣。

她說：「我從6歲起就純吃素了。在我17歲那年，我因一場疾病失去了膝蓋骨，有人告訴我永遠不能再奔跑了。如果我能以純素食主義者的身份出現在馬拉松賽場上，那就證明一切皆有可能。」

一開始她形單影隻，試圖以積極的方式向人們介紹「純素食主義者」一詞。她說：「我用奔跑的姿態以身作則，積極地吸引人們的興趣。」

她以2小時38分的個人最佳成績兩次進入大型馬拉松賽的前20名，還獲得了北極馬拉松冠軍。奧克斯的有力榜樣讓加入俱樂部的人數在前些年一直保持著穩步增長。但隨著一些人對純素主義興趣不斷增長，同時也為了應對全球氣候危機，俱樂部人數在過去三年中出現了井噴。現在俱樂部在英國各地有40多個地方團體將近4000名跑者，「純素食賽跑者」的背心已經成為各大馬拉松賽場上一道不容錯過的風景線。

每個分會的俱樂部活動各不相同，但每周一次的跑步培訓和團體活動是必不可少的，例如參加當地的公園遊樂活動——在這之後通常大家要去一家純素咖啡館。

俱樂部希望會員們在飲食和服裝上都是純素的。奧克斯說，他們的期望是讓會員過上完全以植物為基礎的生活方式。

謝菲爾德的邁克·埃克斯頓（Mike Exton）在6月加入了「純素食賽跑者」的行列。身為純素食主義者，他加入俱樂部主要是為參加當地的跑步培訓。他說：「作為純素食者，我之前確實感到有些棘手。」但他覺得現在穿上「純素食賽跑者」的背心比5年前更舒服，因為純素主義已經變得「不那麼怪異」了。

他說：「在許多方面，它只是個跑步俱樂部。儘管我們會談論食物、推薦食物並尋求營養方面的建議。」

麗莎·高索恩（Lisa Gawthorne）於2018年加入「純素食賽跑者」。她說，被志同道合的人包圍是一件很棒的事，俱樂部形成了「一個非常善良且富有同情心的跑步社區」。

她說：「我認為擺脫那些和你經歷相似還想分享經驗的人很重要。這可能包括有關營養的提示或最好的純素跑鞋。多數不使用皮革或絨面革的跑鞋都符合純素食主義，但有時鞋中使用的膠水會由動物產品製成。「純素食賽跑者」網站上有一個有用指南，說明哪些品牌是純素食的。

16年來，戈索恩（Gawthorne）一直保持純素食。她是一名國際公路跑者和鐵人兩項運動員。她認為純素食幫助她達到如此高的水平。她說：「純素食改善了我的恢復時間，對消化系統更好，並促進了更好的睡眠。從蛋奶素轉向純素食之後，我從來沒有像現在這樣精力充沛過。」

不是所有人都贊同純素食。南非體育科學家蒂姆·諾阿克斯（Tim Noakes）以推廣高脂肪和富含肉類的飲食而聞名，他表示，純素食「在許多方面不夠充足」。他說：「長此以往，一個真正的純素食運動員會遇到麻煩，除非他們從其他地方攝入其他動物性營養素，例如維生素B12、鐵、膽鹼，可能還有一些高質量蛋白質。」

與國際頂級跑者合作的營養學家雷尼·麥格雷戈（Renee McGregor）說，雖然成為純素食主義者與成為優秀跑者並不矛盾，但他們需要進行許多周密的計劃。她說：「在我的診所中，許多相對能量缺乏的運動員已經成為純素食主義者。」在純素食飲食中更常見的高纖維攝入會影響鐵和鈣等營養物質的吸收，也會取代能量的攝入。

尚無足夠的長期研究表明純素飲食會如何影響運動表現，卻留下了許多名人軼事。一些世界頂尖長跑運動員支持諾阿克斯所倡導的高脂飲食，而另一些人則是由傳奇超級跑步者斯科特·朱雷克（Scott Jurek）帶頭的純素食主義者，他曾在美國最具競爭力的超級馬拉松比賽（西部各州的100英里耐力跑）中連續7次奪冠，說明純素食主義者不一定不適合長跑。

對於奧克斯來說，向全世界證明這一點是她在寒冷清晨下床訓練的原因。她說：「我要展示一切可能性，並推廣我所相信的東西。」

原文來源：The Guardian

原文標題：Vegan runners: can a plant-based diet provide what you need to compete – and win?