2019年10月16日

第【509】篇原創

品牌是結果

--張大寬

我沒有品牌

前兩天和大膽聊天，大膽說，最近非常苦惱，覺得自己沒有什麼競爭力。

前兩年混的還可以，因為店開在新樓盤，房子也是親戚的，租金很低，成本上有點優勢，走的也是平價路線。

而最近，小區入住率逐漸高了，一些品牌店來「砸場子」了，客流也被分去了不少。

人家是品牌，咱自己沒什麼名氣，更提不上品牌，也沒有錢去砸品牌。

咋辦，難道看著別人一點點蠶食自己的市場？等死？

可想做點啥，又不知道從哪下手，畢竟人家品牌優勢把自己壓得死死的，愁啊。

你看，大膽的問題總結一句話就是「因為自己沒有品牌優勢，所以打不過別人，想做品牌又沒錢。」

你看，沒品牌就很吃虧，就被別人壓著起不來。

那，品牌是咋來的呢？

品牌是咋來的

有人說，品牌是做出來的，投出來的，是砸出來的。

就像大膽說的，「現在沒有個百八十萬，壓根做不出來品牌。」

是嗎？不是嗎？

舉個例子，海底撈是品牌吧，而且是以服務好著稱的品牌。

那是他們有了品牌之後，才狠抓服務呢，還是先有了服務，才有了品牌？

咱們大多數時候總覺得，品牌是靠廣告，靠推廣砸錢砸出來的。

砸錢只是一個條件，如果砸錢就能出品牌，那我覺得，咱麼國家的品牌，絕對不會少於外國，尤其是日本。

來看看這張圖，這些品牌是不是都很熟悉？一個小小的日本國，就能出這麼多世界知名品牌，而我們呢，至少暫時還沒有這麼多吧。

如果砸錢就能出品牌，我相信咱一定不會比他們少，但實質上呢？

所以說，並不是錢砸了，品牌就有了，有錢做推廣是必要條件，但絕不是唯一條件。

咱們能看到別人做出的品牌，都是結果，請注意，品牌是結果。

之所以能做出品牌，是因為在品牌成名之前做了那些大大小小的事情，最終成為了品牌。

而且是在成為品牌後，還在堅持做那些能夠留住顧客的大大小小的事情。才讓品牌活了下來。

我來說一個最近才去過的一家品牌火鍋店，你看看人家的品牌是咋做的。

品牌店的細節是咋做的

這家火鍋店在西安也只有不到10家店。

我們去的這家，開在商場4樓的角落裡，實話實說位置一點也不占優勢。

進店之後，服務員遞上菜單，每個人給了一條圍裙。

服務員建議我們先點鍋底，他好下單先上，其他的菜品慢慢點。

點了鴛鴦鍋，沒幾分鐘鍋底就上來了，隨後一位阿姨笑呵呵的端來了冰粉，說這是他們那邊的特色，紅糖冰粉，送給我們嘗嘗，一人一碗。

點完菜，服務員和我們核對菜品，對完之後，說，這個大刀毛肚，在點評上有團購的，只要20元，你們用團購更合適。

然後又問我們，有沒有某銀行的信用卡，如果有的話，還可以購買代金券。要是沒有信用卡，點評也可以團購代金券，而且代金券的優惠和毛肚團購的優惠可以同時用。

沒過一會，菜就上來了，菜品看著都挺新鮮的，擺盤啥的也都OK，沒什麼大毛病。用餐期間，加湯也很及時，幫我們下了蝦滑和鴨血。

吃完準備走的時候，服務員過來還提示我們檢查一下隨身物品。結帳時，收銀員先問我們有沒有購買優惠券。

細節出品牌

上面就是我們的簡單用餐體驗，這裡面的重點在哪呢？

其實都在細節里，全程並沒有什麼爆炸式的營銷，更沒有什麼沖500送500返500的套路。

1、主動告知顧客有優惠，而不像有些店搞了活動還藏著掖著，生怕顧客知道了。這就是很直接的博好感的方法。

2、在主動告知優惠的情況下，還告訴你代金券和菜品團購優惠可以同享，好感升級。

3、贈送冰粉的時候，阿姨還笑呵呵的簡單介紹了一下，這就比乾巴巴的扔下就走好很多，不是嗎？

4、無論是添湯，還是幫下菜，動作熟練，認真仔細。

5、服務員的工作狀態很好，態度很真誠。

這些，都是不起眼的細節，這一個個點組合到一起，就成了咱常說的「體驗」。體驗好了，顧客自然願意來，願意幫你傳播，願意帶更多的朋友來。

當你進入了這個正向循環，飛輪就會越轉越快，越做越好，沒品牌的有了品牌，有品牌的成了大品牌。

品牌是結果

品牌是結果，是做了很多大大小小的事情之後，才有了品牌。

而做出品牌來，除了錢以外，還有這些大大小小的細節，甚至在很多時候，細節比錢更重要。

面對別人品牌壓制的時候，別糾結人家那個結果，看看你還能做什麼，那些地方還能做的更好，做到比他們好，顧客又不傻，當他們知道你比那些大品牌還做得好的時候，自然就會來找你了。

​我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。

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