（編者按：自從發現讀者非常喜歡美食製片人陳曉卿老師的文章後，《美象府》便隔三差五地發幾篇。儘管基本上都是十年前的舊作，但讀來依然饒有趣味，生機勃勃。我們從中也能看出陳老師在美食這條康莊大道上的成長曆程。）
陳曉卿
前一陣子，《綠色空間》欄目的幾個同事來找我，幫他們策劃一個關於吃的系列節目。吃了他們幾頓飯，也出了一些主意，我以為這事情就這麼完了。但上個月，他們把文案寫了出來，又來找我，希望我做這個系列的談話嘉賓。就是坐檯啊？這我幾年前干過一段兒，曾經給我的生理和心理都帶來過嚴重的摧殘，甚至讓我懷疑人生（延伸閱讀《哪位同學到台上來？》）。但經不住他們幾次三番的忽悠，比如我可以藉機宣傳《森林之歌》啦，還稱我為美食家什麼的，靠，我暈糊糊美滋滋就把事情給答應下來了。
後來想想，美食家我根本算不上。
我說過一段話，自以為很牛逼：「每個人的腸胃實際上都有一扇門，門上的鎖一直緊閉，而鑰匙正是童年時期父母長輩給你的食物編碼。」對很多人來講都是如此，小時候的食物範圍樣式基本確定了，長大後走到天涯海角也難以更改。就像蘇東坡，比大臉貓還愛吃魚，曾經試著春江水暖，看著蔞蒿滿地，流著哈喇子得出「正是河豚欲上時」的結論，那是他最喜歡的。然而，晚年他被弄到海南特別行政區支邊，儋州那地方，馬鮫、烏鯧、石斑……都是上等的海鮮，可蘇東坡卻寫下了「病祛腥咸不買魚」的話，這不是老蘇鬧小孩子脾氣，他喜歡的是河鮮，海鮮不習慣的說。
鮮美的河豚
一般人都會有蘇東坡這樣的情結，伴隨著我們的成長和遊歷，一直有陌生的食物在門外徘徊，有時我們會接納其中的某種食物，我們的那扇「門」也就留下了一個縫隙，有點咣里咣當。還有一種人（如沈老大），他們遊歷得範圍太廣，接納的食物種類太多，儘管鎖也沒打開，但門已經像破鞋一樣千瘡百孔了——這種人，我們通常稱為美食家或美食評論家。
普羅旺斯亂燉
前兩天公映的《美食總動員》，小米最後給那位苛刻的美食評論家做了一道Ratatuille——就是片名的那道菜——應該翻譯為普羅旺斯亂燉，食評家當場頹了，坐著時光隧道的和諧號列車，迅速回到了童年，見到了久違的娘親……可見，再操蛋的美食家也有解鎖的心理需求。
編輯：徐無鬼