白花膠

白花膠又名「白奈」、「白蓮」，個頭比較小，通常只有幾克至幾十克重。白花膠品質僅次於金錢鰵魚膠、房膠和蜘蛛膠，是傳統名貴魚膠品種之一。具有固本培元、補氣活血、補腎益精等功效，又因富含膠原蛋白，是養顏護膚，補充膠原蛋白的珍品。白花膠能促進傷口癒合，對胃炎、支氣管炎等病種也有不錯的療效。白花膠有「雙層肉質」，口感和功效均有較高口碑，在香港等地區備受歡迎，是香港人特別是一些明星養顏美容的「奢侈品」。

白花膠的魚種較多，主要有石首魚科黃姑魚屬淺色黃姑魚、黑緣黃姑魚、細鱗黃姑魚及一些較小體型的黃姑魚。市場上的白花膠有養殖和野生之分。養殖的白花膠主要集中在國內，為淺色黃姑魚的魚鰾。主產區為潮州饒平、東莞虎門、福建東山島，以及浙江一帶等。野生白花膠的產區主要在東南亞一帶，如印尼、泰國、緬甸、孟加拉國、印度等海域，澳洲北部及巴布亞紐幾內亞海域也有出產。印尼阿拉弗拉海是野生白花膠的重要產區之一。近年來黃姑魚產量每年遞減，白花膠的產量也逐漸下降，個頭也變得越來越小。

因魚種不同，各地白花膠的特點雖基本相似，但也不盡相同。因不同地方取魚鰾、剖開、晾曬手法不同，導致白花膠有壓扁的、鼓起的、筒狀的、片狀的等多種形狀。

白花膠主要特徵

1、白花膠膠質細膩，紋路常帶有「人」字紋。但有些因過於小而薄，「人」字紋會不明顯，而代之以「布紋」。

2、白花膠的膠身有一對法令線，野生的法令線與膠體同色即黃色，養殖的法令線經常泛黑。

東南亞野生白花膠

本港養殖白花膠

3、大部分白花膠在法令線兩旁均有一排出水孔；但產自緬甸、泰國海域的白花膠卻沒有出水孔，有些母肚甚至沒有法令線，具體原因有待進一步研究。

4、白花膠的母肚沒有厚薄之分；公肚則為「厚薄肉」，但若是白花膠本身太薄，則厚薄差會看起來不明顯。

5、養殖的白花膠，膠體胸部常有一「舌「（行內話），此部位常帶有一些油脂。

黃姑魚屬各魚種均是小型魚種，故白花膠一般不大，因個頭小通常被稱作「膠仔」。野生白花膠很少超過幾十克，最大的也不過3兩左右；國內養殖的白花膠，考慮到成本、風險等因素，養殖時間一般不會太長，魚體不會太大，故白花膠重量多數在20g以內。