紅燒小白條魚
紅燒小白條魚
油炸小白條魚
油炸小白條魚
小白條魚有一個非常美麗的學名"貝加爾雅羅魚"，蛋白質含量高，脂肪含量低，含有豐富人體所需微量元素。肉質鮮美，可燒可燉可炸，吃法多樣，很受歡迎。今天我家老爺子釣到了一大桶小白條魚，魚肉要吃新鮮的，就全部處理乾淨，做了兩種口味，紅燒和油炸，全家老小過足嘴癮，吃到停不下來。
【油炸小白條魚】
一、準備材料
1、 小白條、麵粉、雞蛋、生薑。
2、 料酒、生抽、十三香粉、鹽、食用油、胡椒粉。
二、具體製作過程
1、 小白條去腮去鱗去內臟，清洗乾淨，瀝干水分。
2、 用鹽、料酒、生抽、十三香粉腌制25分鐘。
3、 用麵粉、雞蛋，加點鹽、胡椒粉和適量的的清水，攪拌均勻成麵糊狀（麵糊要稍微濃稠一點，能夠掛到魚上面）。
4、 找一個平底鍋或者炸鍋，倒入多一點食用油，油熱5層即可把裹好麵糊的魚下鍋炸至金黃撈出。（全程中小火炸制，火大了容易外面炸糊，裡面不熟。）
裹麵糊
裹麵糊
油炸
5、 全部炸好一遍後，再入油鍋炸第二遍，炸干炸透，讓魚骨也酥脆。
【紅燒小白條魚】
一、準備材料
1、 小白條魚、生薑、大蒜、小蔥。
2、 生抽、老抽、蚝油、白糖。
二、具體製作過程
1、 小白條去腮去鱗去內臟，清洗乾淨，瀝干水分。
2、 生薑切絲，大蒜切片，起油鍋爆香姜蒜。
3、 下小白條魚入油鍋煎一下。
4、 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，再加入適量清水，大火燒5分鐘即可。
料酒
生抽
老抽
蚝油
白糖
5、 起鍋撒點蔥花。
一種魚兩種吃法，不同的做法，一樣的美味，來上兩杯小酒，滋味無窮。
油炸
紅燒
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