胖東來的東來哥：你的工資不是一萬多，而是十萬也請不來‖老家許昌
文‖於東來
圖‖胖東來集團官網
註：本文原題《不做廚子做廚師，不為生存為生活》，摘自胖東來集團官網東來講堂「餐飲廚師&超市生鮮會議——金三角2019.8.7」。小編看後思索良久，現在「老家許昌」微信公眾平台分享。
公司的基層，思維還是跟不上企業的步伐，沒有用心去想怎樣成就人，而是光想著算帳。咱們企業最重要的是，去做讓自己喜歡、讓自己開心的事，大家彼此合作起來挺幸福！能夠感受到真誠、感受到尊重、感受到溫暖、感受到熱情、感受到情情相融！
但是真正在做的時候，因為我的精力也有限，跟大家接觸、深入基層的時間也有限，所以管理層在方法上還是比較保守的。可能更多的是守家，頭腦里沒有超越掙錢的概念，沒有打開思想、用創造性的思維去成就下屬！缺失了讓大家在這個平台去提升自己的能力，懂得去釋放自己的能量、去體現自己的價值！
如果只是一個工作，那又何必選擇在這裡呢？要求的標準還高，也失去了我們一起合作、彼此成就的願望！違背了初心和目的！
公司是希望像一個學校，讓每個人釋放自己的真誠、熱情，感覺到自身的美好和智慧！
就像在座的男人，要是懂得勇敢、擔當、為別人帶來快樂、讓別人有依靠，有利他之心、為別人帶來溫暖，怎麼會沒有魅力呢？但是大家體現更多的是「小男人」狀態，愛計較、嫉妒、貪婪、自卑，缺乏陽光和善良，只是一味跟隨，白白踐踏了自己的生命價值！
要懂得用好的方法去做事，一點一滴的沉澱，擁有一顆智慧的心！
無論是對待別人、對待家人、對待自己、對待商品，都保持著尊重和真誠，不利用人也不利用商品，讓自己問心無愧！
作為管理層，要讓自己的兵跟著你舒服，跟著你對生活充滿著無限的熱情！打開思想，多給下屬一些機會，能信任就信任、能提拔就提拔，設定一個明確標準，朝著這個方向，團結堅定地走！今天過來的都是廚師，我們要每一個單品都保證很好吃！
不是為了吃飽，而是為了吃好！
一個好廚師的工資不是五六千、不是一萬多，而是十萬也請不來！
因為「師」是為人之表，代表著專業和最高的水平！
但是大家的心境呢，只是「廚子」，因為沒有夢想、沒有希望，也根本看不到自身的能力！真正用心的人，三個月可以超越你們現在的水平了，因為專注的力量是無限的！
就像以前我經常去西安吃烤肉、吃麻食，幾百公里專門跑去，甚至有一次從青海湖中途不停趕路到凌晨兩點多去吃，就是因為好吃！
後來我打電話問在西安的姑，麻食的做法，材料都用啥？面怎麼和，菜怎麼做、怎麼煮……最後做出來的味道非常不錯，這就是用心！而不是像咱們做的，用市場上質量不怎麼好的豆瓣醬，根本沒想著怎樣提升口感，怎麼會做好這個行業呢？你們根本沒有想，真正地讓顧客幸福！
一碗飯，顧客吃完幸福，還是吃一半幸福？這不是錢的問題，而是價值的問題！
所以，我們為什麼不弄清這個道理，鞭策著我們往正確的路上走呢？
沒有崇高的理想和目標做事時，就不會有正確的方法。
光想著錢，根本做不好東西，心不靜！只有專注的時候，才會快樂！只有好的人品，支撐不起來一個部門好的品質！就像我給畫畫的人去說的，有身價的畫家，都是沒有價值的！沒有身價的畫家，才是最珍貴的，因為超越了金錢！有價值的作品能夠去展現當今的社會人文，讓更多的人從作品中得到生命的啟迪，看到對未來生活和幸福的輔助，而不是用記憶去濃墨重彩描繪得更加絢麗！
就像一個好的廚師，是做出來每一個菜品的本質，而不是依靠其它的輔料去增加味道！
滿足生存很簡單，但它是沒有價值的。我們要讓大家在生存的基礎上，享受到生活更加美好的一面！
前幾天跟洛陽華陽飯店交流，他們是當地做得最好的，酒席一桌3999元，這個標準不降價。一桌菜只要有一個不好吃，整桌免單！這就代表著一種嚴謹和追求品質的文化！他們有一次婚宴出現了小失誤，整個酒席十幾萬全部免完，請了人家全部親戚朋友吃飯，又送了兩萬元的餐飲券！就像他對團隊說的，只要想死得快，就不講質量應付做事吧！這種方法、這種狀態，才成就了好的品質！
所以說，人只要踏踏實實去做事，你身上的價值就無法用金錢去衡量了！因為心裡想的是怎樣讓社會更美好！
有思想的人，會去立足於更高的格局、站在更高的位置上，去造福於更多的人！
我們並不見得要做得很大，就像小野二郎，幾十年就做一個十幾平的店，但是他的精神卻是無限的價值！再看看我們自己，天天盯著收入、想著數據！
可能你不知道，當你真正用心的時候，蒸出來的米都是跳的，有生命一樣！只要想，就沒有做不到的！不喜歡的時候才會覺得很難，只是為了生存、為了有一個手藝，這樣是做不好的！你喜歡了，是完全不一樣的狀態，做菜的時候跟鍋說話、跟勺子說話、跟火說話、跟菜品說話、跟調料說話……怎麼會不開心呢？它們都是有生命的，你還會很隨意地去糟蹋原材料嗎？
不要想著自己就是這樣的能力，要培養自己肯定能做到，要培養比優秀的人做得更好的習慣，你才會在人生的過程中，無論是工作、生活，還是感情、休閒，都成為主人！不是被動的、無奈的，而是主動享受這個過程！
所以，希望從今天起，我們每個人都要有崇高的信念——做好吃的東西，呈現給這個社會！
我們不是廚子，我們是廚師！
我們也不只是一個普通的廚師，而是能夠教育和培養更多學生的大師！
讓自己享受這個行業的快樂、幸福、價值！不要貪婪，做一樣就保證一樣是精的！做好一個去呈現一個，一點不好就堅決不做！非常好吃了才可以銷售給顧客！
一個廚師，也是一個研究人員！
不斷研究商品，為這個社會提供更多的健康！做餐飲一定是值得自豪的、喜悅的！
任何一個不好的就是一種恥辱，有一碗不好吃就是一次非常嚴重的事故！
通過幾年的培養，希望餐飲部門、熟食部門可以有一批優秀的、陽光的、自信的人！通過食物創造出無窮的幸福與價值！在公司的體制方面，我們也會努力做得更科學，能夠更好地成就大家，公平的體制、合理的收入！一年、兩年、五年、十年……堅持不懈地朝著目標去奮鬥！比如做香鍋，我就是做香鍋的，逐步深入、細化，每一種配菜都是什麼標準，怎麼選的甚至種植的過程都很清楚！
從部門主管開始，養成遇到事情不講理由的習慣，想辦法解決，包括基層的人，都堅定同樣的信念，要去創造愛、創造幸福、甜蜜、關懷、喜悅、快樂！
讓顧客吃著你做的東西，忍不住就吃得一乾二淨，不捨得剩下！
昨天把米粉撤掉了，因為口感不好，今後就是讓顧客吃得開心，一點一點、一步一步慢慢培養，這樣做下去，肯定結果很好！不要只是當成工作，如果做不到，就淘汰！給自己建立一個信念……不管年齡多大，都無所謂，相信自己不是一個平庸的人，而是有很多能量的人！
接下來每個月都組織討論，去找標準、找方向、找問題、找希望，找到燦爛的一面、開心的一面，找到怎樣實現更美好的一面！部門，做到釋放燦爛的光芒！人，做到陽光、個性、真實有魄力，有陽剛之氣，問心無愧！珍惜這個平台，珍惜當下的時光，成就更美的自己！
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