放暑假了熊孩子在家，媽媽們是不是感覺比上學還忙啊？大熱天的不但要送孩子上課，還得忙活著一日三餐，我家這兩天更是熱鬧，妹妹家的小傢伙來小住幾天，還沒放假時候就說了，要大姨給做好吃的。這小傢伙平時和我兒子一樣，特愛吃肉，青菜就挑剔得很，這不吃那不吃的，唯獨土豆例外，可能是遺傳了我家的基因，我們兄弟姊妹4人都是極其愛吃土豆的。
要說這土豆是大江南北都有的蔬菜，也能當作主食，各地叫法也不同，比如有叫洋芋、馬鈴薯、山藥蛋的，也有洋番芋、薯仔的，當然做法也多種多樣。別看土豆很便宜，現在我們這賣1元錢一斤，但是它的營養價值很全面，尤其含有的維C是蘋果的10倍，維B是蘋果的4倍，各種礦物質也是蘋果幾倍幾十倍不等，相對於蘋果十幾元一斤的價格，土豆太便宜了。
吃土豆有和中養胃、寬腸通便、利水消腫、降糖降脂等功效，常吃土豆能促進腸胃的消化，纖維素含量高，可以幫助及時排便，防止便秘。另外土豆還有美容養顏和減肥的功效呢，因土豆是屬於鹼性蔬菜，可以中和體內的酸性物質，有很好的抗衰老和美容作用；土豆也是很好的減肥食物，所含的水分多，脂肪少，單位體積的熱量是很低的，很多減肥人士用它代替主食，有很強的飽腹感。
今天給孩子鼓搗了一個土豆新做法，和山藥一起做了這道肉末土豆泥，團成一個個圓球狀，澆上少許香噴噴的肉末，孩子直呼太好吃了，用水果簽插著，一口一個吃得比肉還香。
【肉末山藥土豆泥】
原材料：中等大小土豆2個，山藥1截，豬肉末少許
調料：鹽，生抽，蚝油，料酒，小蔥，植物油，澱粉
製作過程：
1、土豆去皮切厚片，山藥帶皮清洗乾淨切小段，放入電飯煲中。
2、選擇蒸煮功能蒸15分鐘蒸熟。山藥蒸熟後去皮更容易，生的去皮要記得戴手套，不然皮膚會癢的。
3、將蒸熟的土豆和山藥取出，山藥剝去外皮和土豆一起放入大碗中，用擀麵杖將其碾壓成細膩的山藥土豆泥。
4、手上沾少許水將土豆泥團成一個個小圓球狀，這樣更能吸引孩子好好吃飯。
5、炒鍋燒熱加植物油，下豬肉末煸炒變色，下入生抽和蚝油各1湯匙，加少許水、料酒和一點鹽攪拌均勻，大火燒開煮一會。
6、最後再用水澱粉勾個薄芡，使湯汁粘稠關火。
將肉末湯汁澆在土豆泥上，撒一些蔥花即可。土豆這種物美價廉的食材，經過這麼一加工，是不是感覺有點高大上了呢？其實好吃才是最重要的，尤其適合小朋友和老人，喜歡吃土豆的要試試哦。
這菜四季都很便宜，不炒不燉隨手一做，孩子一口一個比吃肉還香。圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。