阜陽，在古代被稱為潁州、順昌、汝陰，它在安徽省的西北部，華北平原的南端。阜陽美食屬於安徽的沿淮風味，以宿縣、蚌埠、阜陽等地方為沿淮風味的代表，主要在安徽的中北部盛行。沿淮風味 特別的特徵，口感酥脆、爽口、質樸、咸鮮便是它的特徵。沿淮風味在烹飪的手法上長於炸、燒、餾等技法，長於用辣椒、芫荽配色還有調味。阜陽美食不計其數，主要的有以下幾種：
地鍋雞
一、地鍋雞
地鍋雞，現在在皖北一帶比較盛行。它的稱號比較有來歷，在曾經的時分鍋一般用磚建在地上，再在周圍抹上泥巴，做飯的時分在地上添柴，所以就叫做地鍋了。地鍋雞做的時分一般用木炭燒火，大 鐵鍋又堅持了土菜的風味。地鍋雞的製造方法也不是很難，把雞塊裹上面，先把雞塊先放進鍋里炸一下，炸的時分放點花椒辣椒或許自己喜愛的佐料，這樣做出來更甘旨，再把裹好面雞塊放到鍋裡面 煸炒，炒的時分留意火候，把雞塊的色彩炒成金黃色，在放點水收汁，快做好的時分在鍋里放上餅子，這樣就吸收了湯汁的甘旨。做出來的地鍋雞不僅雞香餅也脆。
格拉條
二、格拉條
格拉條大概是起源於上個世紀八十年代的阜陽，是阜陽很特有的一種食物，當地人特別喜愛吃，它的姓名的來歷很有來頭，在阜陽「拌和」就叫做「擱拉」，而這種類似於麵條的食物需要將各種調料 均勻的拌和在一起，所以它就被叫做格拉條了。吃格拉條時阜陽人喜愛說格拉格拉，意思便是要拌和一下，由於剛出鍋的格拉條的醬汁沒有拌和均勻，本地人吃的時分會對家人說格拉格拉，這樣醬汁 才會和格拉條充沛拌勻，才會更好吃。格拉條吃起來特別的勁道，很甘旨。
三、太和板面
太和板面也叫做為安徽板面，是安徽特別特徵的一道小吃。它由於製造時需要在案板上用力的摔打，所以叫做為板面。 板面的面製造時通常運用麵粉再加上食鹽、水拌和，和成麵糰，在外表塗上一層香油放好。在和的時分，要邊摔邊拉。所以煮好的板面，潔白又很潤滑，晶瑩又透亮。板面好吃少不了臊子，它的臊 子，一般以牛羊肉做為質料，再加上辣椒、胡椒、茴香、八角、花椒、桂皮等20多種作料炒成的。做出來的臊子精在工藝上，巧在火候上，臊子辣而不辛、香而不膩、咸而不澀，色彩和瑪瑙相同，晶 瑩又賞心悅目，味道非常鮮美。這種臊子非常可以儲存，可以寄存一年以上，夏天也是，並且味道還不變。白面紅湯綠菜，既好吃又甘旨。
撒湯
四、撒湯
撒湯，是流傳在民間的一種盛行小吃，起源於古年代潁州。撒湯做法特別簡略，但做出來卻特別甘旨，所以一直盛行著。撒湯主要是用羊或許雞的骨頭來熬製成的湯，湯里在略微勾點芡汁，為了讓湯 濃一點。在用一個雞蛋，沖成蛋花，可以根據個人的喜好，在裡面滴上幾滴香油，撒上少量的黑胡椒粉，蝦米啊，荊芥等自己喜愛的佐料，鮮美可口的撒湯就可以吃了。撒湯是本地人都特別愛喝的一 種食物，味道鮮美可口，百吃不厭。
枕頭饃
五、阜陽枕頭饃
枕頭饃便是大卷子饃，是安徽省阜陽最最特徵的傳統小吃。每個長大約為1-1.5市尺，寬大約為0.5-0.8市尺，厚大約為0.3-0.5市尺，大約重為2-6斤，便是饃中之王。它的做工非常的精細，先選用精 細的白面揉和上百遍，在蒸好。枕頭饃大而不硬，色彩透亮晶瑩。非常的耐吃耐放，就可以放好多天，不會發霉也不會硬，旅行時分帶上一個，就不會被餓到了。 枕頭饃相傳於南宋初年的「順昌之戰」（阜陽古時又稱順昌），那時分正值新麥收割，為了讓戎行打勝仗，順昌府百姓們運用新大麥做成大饃帶進城內，給宋軍每人發一個，餓的時分咬一口果腹，困 的時分又可以枕著，所以就就做枕頭饃了。
阜陽美食還有很多，就不逐個說了，來了阜陽，必定要吃一次正宗地鍋雞，在吃一次地道的格拉條。還要吃太和板面，喝撒湯，還有枕頭饃，都不要忘記吃了。阜陽美食不僅僅只有這些，還有很多很 多，都特別的好吃，都要測驗一下哦。