入伏後炎熱的天氣給我們的飲食帶來了困擾，就拿小編來說吧，最近就沒有什麼胃口又不願意吃肉，太過油膩，已經連續吃了一個多星期的蔬菜沙拉，但是天天吃草也不能夠啊！同事教小編做了一道鍋塌豆腐，晚上做上一大鍋，第二天中午還能再吃一頓，豆腐外酥里嫩香軟不油膩，比吃肉強多了，而且這樣做還特別的好吃，怎麼吃都不膩。豆腐含有的大豆蛋白對女性的身體非常有益，所以豆腐又有「植物肉」的美稱。那麼這樣一道美味的鍋塌豆腐該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

鍋塌豆腐

By 上善若水

配料：

北豆腐 500克、雞蛋 1個、麵粉 50克、辣椒(紅，尖，干) 1個、青辣椒 1個、食用油 15克、精鹽 2克、姜 2克、蔥 2克、生抽 2克、蒸魚豉油 4克、胡椒粉 2克

烹飪步驟：

1.準備好各種食村

2.每片豆腐撒鹽和胡椒粉腌制15分鐘

3.先蘸乾麵粉

4.再蘸蛋液

5.油燒至四成熱時，將豆腐兩面煎黃出鍋備用

6.底油煸香蔥姜

7.加豆腐、生抽、蒸魚豉油和開水煮至湯汁快乾時，勾芡即可

烹飪小貼士：

1、第一，豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購;

2、第二，好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣;

3、第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購;

4、第四，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出並在4小時內製作，以保持新鮮。

朋友們還知道怎麼做豆腐嗎？

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