煙燻馬丁尼——柏林站長(Berlin Station Chief)

2020-07-10     長孫綠萍

原標題:煙燻馬丁尼——柏林站長(Berlin Station Chief)

柏林站長(Berlin Station Chief)

配方

2 oz (60ml) 琴酒

0.5 oz (15ml) 蘇格蘭單一麥芽威士忌

做法

將材料加冰搖和均勻

用檸檬皮在雞尾酒杯口薰香後投入杯中

濾掉冰塊將酒液倒入

關於柏林站長(Berlin Station Chief)

柏林站長這杯酒沒有中文資料,連外文網頁也很少提及,柏林站長百度自動的翻譯~柏林站長首次出現於1991年,美國作家諾曼˙梅勒(Norman Mailer)的小說Harlot's Ghost中,只是書里出現的是喝法,而不是酒名。

諾曼˙梅勒(Norman Mailer)

Harlot's Ghost

這本小說我沒看過,只知道內容是敘述一名CIA幹員William King Harvey的經歷,書中角色部分為虛構,部分則是真實存在的人物。這杯酒跟柏林車站一點關係都沒有,柏林站指的是書中角色工作的地點:CIA柏林分部。

這本書出版於冷戰末期,但故事背景是在五零年代的冷戰初期,書中主角飲用的這杯酒是否真的存在於當時令人存疑,怎麼說呢?

Berlin Station Chief這杯酒的命名者是Dale DeGroff,他是美國相當知名的Bartender,除了開酒吧、教學,也致力於推廣雞尾酒文化與歷史研究。

Dale DeGroff

根據Dale DeGroff的說法,Smoky這種作法的馬丁尼起源於1970年代,後來Dale DeGroff在小說中看到這種喝法,他才把這杯酒命名為Berlin Station Chief並且開始推廣它,其實,它就是Smoky Martini呀~

調製心得

有些酒譜的做法和這杯相同,像是Scotch Martini或Smoky Martini,它們都是以煙燻味重的蘇格蘭威士忌取代Vermouth,以檸檬皮作為裝飾。

另外還有一種milder的作法,那就是用威士忌先rinse過冰塊,rinse在調酒中指的是讓冰塊表面接觸到酒液,但又不要殘留酒液在杯中的一種技法,也就是傳說的洗冰。

調製馬丁尼經常出現這種技法;先用Vermouth『洗過』冰塊,讓調酒杯和冰塊留下Vermouth的香氣,但不要留下Vermouth的酒液,之後再加入琴酒攪拌,是一種很Dry的作法。

這杯的rinse技法——先在雪克杯加入冰塊和少量威士忌,搖和後濾出多餘的水分和威士忌,之後再加入琴酒搖和。

文章來源: https://twgreatdaily.com/BRGvNnMBnkjnB-0zoW4S.html