百縣千碗，縉·享美味
麻糍
對於很多縉雲人來說
不僅僅是一種食物
更是被保存在長久歲月中的一份生活印記
上個世紀六、七十年代開始
在縉雲縣新碧街道應劉村
手工麻糍就成了家家必學的祖傳手藝
這兒的麻糍，是出了名的
其中最被食客們「惦記」的
當屬「應姐麻糍」
應
姐
麻
糍
早有耳聞
「應姐麻糍」聞名於「市」
從應劉村的小作坊
到河陽八士門街的小商鋪
從70年代肩挑麻糍桶沿街的叫賣聲
到如今依靠微信營銷日均售出1000多個
應姐麻糍始終堅持著最傳統的純手工打制
成為三代人舌尖上眷戀的故鄉
而且她家的麻糍是按單訂做
現做現發，供不應求是常態
如此高人氣的背後
寄託著應家人對每位食客的用心付出
從糯米糰子的製作到麻糍的包裹
每一步都遵循著最初的傳統
每一口都能嘗到糯米直接搗打的軟糯香甜
優質原料
精選優質糯米，上等芝麻、蛋黃、紅糖、艾草、火龍果、紫薯、米粉等純天然無添加食材，從「源頭」細心呵護食客們的味蕾~
傳統手藝
應姐麻糍味道獨樹一幟的奧秘，就在於把浸泡7-8小時的優質糯米炊熟後，全憑手工「舂」至少40分鐘。可千萬別小看這看似簡單的捶打過程，這是力氣活也是技術活，如果沒有長年累月的堅持與實踐，掌握不了精髓，技藝更談不上精純。
一人翻動糯團，一人揮動石杵用力搗打，其間的力道、配合都大有講究。嚴絲合縫，快進快出，而且必須趁熱把它們搗打粘粘稠，這樣「舂」出來的麻糍，那叫一個細、糯、勻！
待到糯米「舂」到無顆粒之後，迅速被一個個均勻摘出，負責入餡的、包餡的、裝盒的，一家人分工明確，手速快的鏡頭都跟不上~
網紅口味當道
經典口味必須配備，新品也一定要有。應姐麻糍在傳統口味上不斷推陳出新，緊緊抓住那些被時間養刁的胃。艾青麻糍、烏葉麻糍、抹茶麻糍、火龍果麻糍、紫薯麻糍等，新奇的口感和爆表的「顏值」，妥妥的「麻糍中的網紅」！
拿艾青麻糍來說，原材料是清明前土生土長的新鮮艾草，加之糯米按比例混合，開始時候白、青兩色界限分明，隨著搗和，一分分地相互滲透，直到全黏結變得青幽幽。迫不及待咬上一口，糯米的韌勁、蛋黃的綿密、艾草的清香默契交織，可謂藏著最春天的滋味~
內餡也是驚喜不斷。炒制後的芝麻混合紅糖，香甜怡人，不分老少，俘獲了眾多吃貨的心~
而蛋黃以其特有的香醇更是刷足了存在感，加之包裹的彈牙軟糯，令人食之不忘。
食客遍布八方
美味的食物總能引起共鳴。應姐麻糍的食客已遍布麗水、永康等周邊縣市，吃過的都給出一致好評，還有不少人瘋狂復購足以說明一切~如今光是送貨都得全家「出動」，三輪車、電瓶車、摩托車負責縉雲縣內配送，小車則負責麗水、永康等地配送，保准讓大伙兒吃上最新鮮、最地道的手工麻糍。
微信銷售打響品牌
「賣麻糍欸，賣麻糍欸~」，熟悉而又讓人安心的縉雲話在耳畔響起，一群孩子「自覺」地圍著麻糍桶的場景已經一去不復返了，慶幸的是，這種老時光里的手工味道在網際網路時代依然被保留了下來。
2個微信號，1萬+好友，不定期地發布美食訊息，儘管如此，訂購的人還是多到「停不下來」，成了近幾年火爆朋友圈的網紅麻糍~
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無論是外表顏值
還是內在口感
都不辜負每一份精緻
一口就能感受濃濃的縉雲風味
這其中奧秘
味蕾自會告訴你
來源：文/長鼻子大象；圖/應姐麻糍
監製：鄭榮
編輯：長鼻子大象