雖說處暑時節秋高氣爽，但「秋老虎」餘威猶存，常言道「大暑小暑不是暑，立秋處暑正當暑」，這些天依舊天天艷陽高照，處暑之後炎熱不減。天氣炎熱，家人吃什麼都沒胃口。不過，不管多沒食慾，每天的湯可是少不了的。畢竟家裡有兩位「湯司令」。頓頓無湯不歡。
我最愛煲的就是雞湯，骨頭湯，雪豆蹄花湯等等，不過，炎炎夏日，這幾款湯喝起來都讓人感覺稍顯油膩，還是那清淡開胃的韭黃蛋花酸湯最為暢銷。說起這韭黃蛋花酸湯，全家都愛喝，我一年四季經常做。
做法簡單又快速，幾分鐘就能出鍋。韭黃蛋花酸湯剛端上桌，口水不自覺的就開始分泌了，酸爽又燙乎乎的，簡直要幸福死了。冬天喝它暖胃暖身，夏天喝它開胃助消化，超級下飯，全家老小喝不夠。
要想酸湯好喝，調味和湯的濃稠口感都很重要。調味的話，要注意鹽和醋的比例。鹽不止可以調節鹹度，還能調節酸的口感。做法不難，但是要做得好喝，對於酸的比例，還有勾芡的比例都有要求，下面一起來看看吧。
【韭黃蛋花酸湯】
食材：韭黃 一小把，番茄 半個，雞蛋 2個，澱粉 適量，白醋 適量，雞精 少許。
製作方法：
1.將韭黃的老葉摘掉，老梗掐掉。
2.將韭黃番茄洗凈，切好備用。
3.將兩個雞蛋打入碗里，調散。
4.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，適量白醋（分量要比平時炒菜的量要多些），調勻。
5.取一三禾雙耳鍋，裝入半鍋清水，中火燒制。
6.中火將水燒開。
7.放入番茄丁。
8.將調散的雞蛋液倒入鍋里。
9.一邊倒蛋液一邊用筷子將蛋液調散。
10.倒入韭菜。
11.最後倒入水澱粉，調勻，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋。
韭黃蛋花酸湯出鍋了，韭菜清香美味，湯汁酸爽開胃，好吃又下飯，大人孩子都愛吃，做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.這道韭黃酸湯我是用的三禾雙耳鍋製作的，復合鍋底，不挑爐灶，明火，電磁爐，電陶爐，都可使用。受熱均勻導熱快。
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