說到酸豆角，相信大家都不陌生，這是很多人都會吃的一道美食，有些人是在外面購買，也有一些人是自己在家腌制的，小編屬於後者，因為從小在奶奶身邊，看著她腌制酸豆角，看著看著就會了，有時候也會問一下奶奶，所以也就經常自己腌制著來吃。
豆角怎麼腌才好吃？農村奶奶：注意這2點，想不好吃都難
對於腌制豆角，我曾經也不知道怎麼製作，每次奶奶腌制，我都會看著，但要是自己去動手，你會發現並不是很簡單，後來我就真的自己去嘗試，腌制出來的豆角就很失敗，當時我就問奶奶，要怎麼才能腌制出好吃的酸豆角來。
奶奶看著我說，在腌制豆角的時候，只要注意其中的兩個點，就能將豆角腌制的非常好吃，並且自己腌制的要比外賣弄的更加的放心，那到底是哪兩點呢？下面小編就來給大家分享一下腌制豆角的方法。
【腌制豆角的家常做法】
第一步、首先在挑選豆角的時候，儘量挑選粗細差不多的，並且沒有那麼老，這樣腌制出來的豆角才好吃，將挑選好的豆角洗凈，放到盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡10分鐘的時間，時間到後，把浸泡好的豆角用清水多衝洗幾遍，擦乾水分，放到陰涼通風處晾曬兩個小時。
第二步、在晾曬豆角的時候，先準備好浸泡溶液，在鍋中加入食鹽，八角，花椒，用小火慢慢的翻炒，將其炒出香味後加入適量的清水，放入冰糖，先用大火煮開，在煮的過程中，要用勺子不停的攪拌，加速冰糖的溶解速度，等到冰糖完全融化後，就關掉火，自然放涼備用。
第三步、把晾曬好的豆角全部捲成一坨，放到一個容器中，容器要保證無水無油，將豆角全部放進去後，就放入薑片和辣椒，然後將放涼的溶液倒入容器裡面，最後淋上一點白酒，將其密封起來，腌制一個月的時間，好吃的酸豆角就腌制完成了。
根據農村奶奶的說法，在腌制的時候要注意兩點，第一點就是，豆角要放到陰涼通風處晾乾，不要放到太陽底下，不然豆角會失去它的脆嫩感，第2點就是腌制豆角的水要經過煮沸，而且腌制豆角的食鹽，八角，花椒等食材要放到水中一起煮，這樣它的香味才會融入到水中，然後倒入豆角容器中，這樣腌制的豆角才會更加的好吃。