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麵筋是一種植物性的蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，做法也比較簡單，一般是將麵粉加入適量清水，少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋。
麵筋的做法有很多種，可以炒，也可以涼拌，口感非常筋道，在夏季天熱的時候，涼拌麵筋就成了餐桌上的一道常見的美食。
今天給大家分享涼拌麵筋好吃又家常的做法，喜歡自己動手做菜的朋友，有空可以試試。
下面請看我們的具體操作
準備麵筋一小塊，先切成條，再切成小方丁，放入盤中。
青椒一個切成菱形片，用來配色。
大蒜幾粒，拍扁切成蒜末，放入盆中，西紅柿半個切成菱形塊，和蒜末放在一起。
等食材都準備好以後，我們開始把麵筋焯一下水。
起鍋燒水，加入一勺食鹽，加入食鹽可以增加麵筋的底味，加入少許植物油，加入植物油可以避免麵筋焯水時變色。
等水燒開後，下入麵筋和青椒，用勺子翻動幾下，使麵筋受熱均勻，開中火煮一分鐘左右。
即可倒出控水拔涼，然後擠干水分，倒入拌菜盆中。
盆里倒入蒜末和西紅柿，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖0.5克提鮮，加入紅油，芝麻油各適量，加入南德1克，用勺子攪動，顛盆拌勻，使麵筋和調料充分的融合在一起。
全部拌勻以後，即可裝入盤中，再淋上少許芝麻醬，放上少許蔥花用來點綴。
好了，這道香辣筋道的涼拌麵筋就做好了，不喜歡吃辣的可以不放紅油。
下面是所用到的食材和調料
食材：麵筋，青椒，大蒜
調料：食鹽，味精，白糖，紅油，芝麻油，南德
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