膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
草莓，為薔薇科植物草莓的果實。具有清涼止渴，健胃消食的功效。主治口渴，食欲不振，消化不良。草莓營養價值高，含有多種營養物質 ，且有保健功效。
基礎知識一覽
別名 | 洋莓、地莓、地果、紅莓 |
性味 | 性涼，味甘、微酸 |
歸經 | 入脾、胃、肺 |
功效 | 潤肺生津、健胃消食、明目養肝 |
小試牛刀
1 明目、保護視力
草莓中富含豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長發育之效。
2 助消化、滋補調理
草莓中富含大量果膠及豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。
3 美容保健、清除有毒物質
草莓富含抗氧化劑和維生素C，有助於延緩衰老，保持皮膚健康和長時間防皺。女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用；草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。
4 防止掉發、降血脂
草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。草莓含有葉酸，鞣花酸，維生素B5和B6，這有助於防止你的頭髮稀疏與脫落。此外，礦物質，如鎂和銅等，有助於防止真菌生長和頭皮屑。
5 防癌
草莓中含有大量的鞣酸和花青素，鞣酸在胃腸道內能吸收食物中的致癌成分，促使它們排出體外，花青素被譽為第七大營養素，具有強效的抗氧化性，能幫助清除體內的自由基，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
6 利於減肥
由於草莓熱量低，可以幫助減肥。草莓是高纖維水果，如果吃飯前吃一些草莓，能讓你更有飽腹感從而減少攝入量。此外，高維C能加速你的新陳代謝，幫助身體更多更快地燃燒熱量。
食用禁忌
1、患有尿路結石和腎功能不好的人不宜吃，草莓含草酸鈣較多，過多食用會加重病情。
2、痰濕內盛、腸滑便瀉者不宜多食。
3、食用草莓時一定要清洗乾淨，可用淡鹽水或淘米水浸泡幾分鐘。
4、不買畸形草莓。畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。
膳食食譜
草莓果醬
<材料>新鮮草莓300克、細砂糖180克、檸檬汁20克。
<做法>
1、草莓洗凈擦乾水分，用刀切開，小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半，在草莓里加入細砂糖。
2、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上。
3、冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
4、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒。
5、不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬干。
6、當翻炒到濃稠狀態時，關火加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。
7、將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰箱保存。
小貼士
草莓挑選的時候應該儘量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者；太大的草莓忌買，過於水靈的草莓也不能買；最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。
圖片來源於攝圖網
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