在厚街，很多坐月子的女士都很喜歡吃豬腳姜，因其具有活血暖身、充奶催奶等功效，這個習俗一直沿襲多年。隨著物質條件的不斷發展，曾被認為是產後進補「奢侈品」的豬腳姜，逐漸成了家裡添丁送給親朋戚友的「伴手禮」， 以及聯絡感情的一種載體。作為厚街傳統特色小吃，驅寒祛風的豬腳姜在冬冷春寒時進補功效尤為明顯。
婦女產後青睞的補身食品
在厚街老一輩人中，流行這樣一種說法，孕婦生產時吸入不少「風」，而姜能行氣活血，所以要借老薑驅寒。甜醋具有軟化血管和養顏的功效，能夠分解豬腳骨頭的鈣質，易被人體吸收。因此集合了豬腳、姜、甜醋、雞蛋等食材的豬腳姜，成了厚街婦女產後補身的食品之一。
製作豬腳姜的工序並不複雜，將雞蛋生水入煲煮8分鐘，撈起等冷卻後剝去蛋殼；將去皮的黃姜洗凈且切片，放進有油的鍋內小火煸炒，炒至薑片微微發乾再盛出待用；接著將已經去毛洗凈的豬腳放進沸水中焯燙，待其變色後撈出並瀝干多餘水分；在砂鍋里放入冰糖和甜醋，大火煲開；然後將已剝殼的雞蛋、炒乾的薑片，以及豬腳等食材一起放入，再次煲開後轉中小火，煲至豬腳皮軟即可。
互送豬腳姜有助於聯絡感情
近日厚街社區的王婆婆忙得不可開交，因為她的媳婦剛剛生了一個兒子，她每天都要到虹橋市場買豬腳、雞蛋等食材回來煲豬腳姜。「以前每逢親朋戚友家裡添丁，都會送一煲豬腳姜到我們家裡，現在我們家裡添丁，也要回禮。」王婆婆說，她做一煲豬腳姜單單豬腳就要2斤多，因為她的親戚朋友比較多，按照每個家庭一煲來算，這段時間一共要煲30多煲。「厚街人對豬腳姜的食材也是很有講究，比如選用的姜，越老功效越好。」
事實上，雖然過去一直都有孕婦產後吃豬腳姜這個習俗，但是因為舊時物質比較匱乏，家裡可以吃上一煲豬腳姜，成了十分奢侈的事。「我婆婆曾跟我說過，以前一般像新年這種傳統節日，家裡才會有肉吃。她生我丈夫時家裡煲了一煲豬腳姜給她補血補鈣，她覺得很奢侈，不捨得吃。一煲不到1斤的豬腳姜，一家四口整整吃了三天。」河田社區、近日升級為外婆的方阿姨說。
「我生我女兒時家裡的經濟好了很多，產後那一兩個星期家裡每天都會煲豬腳姜，那時也會煮多一點留給關係很鐵的親戚，但是不會像現在這樣，我女兒剛生完孩子，我和她的婆婆要忙著煲幾十煲豬腳姜送給親朋戚友回禮。」方阿姨說，如今生活條件不斷發展，家裡添丁送豬腳姜，已經成為街坊鄰里維繫感情的一種方式，就像中秋會互相送月餅一樣，大家禮尚往來。
有人添丁「外包」給美食店做
有些人覺得家裡添丁自己做豬腳姜十分麻煩，選擇給「外包」私房菜店做。劉女士是我鎮一私房菜店的老闆娘，近日她平均每天都要做20多煲豬腳姜。她說一煲豬腳姜90元，每煲大約有1斤多的豬腳。
「有些家庭覺得家裡多了一個成員要照顧已經很忙，所以就將豬腳姜交給我們做。近段時間豬腳姜比較熱銷，除了家裡添丁的家庭預定，不少人趁著天氣寒冷，吃豬腳姜驅寒祛風。」劉女士說，現在的人越來越注重養生，即使不是家裡添丁，他們也會預定豬腳姜，在滿足口福的同時又滋補身體。
文圖：丁滿
編輯：陳直
版式：王小緣