坐標北方，真的冷了，早晚出門，不加件厚衣服都走不出大門口。大冷天，成天就饞香辣菜，水煮肉以前隔三差五吃，如今也不敢那麼"奢侈"了，一個月能吃兩三次豬肉就感覺自己成了土豪，好在孩子吃小飯桌，頓頓有肉，所以，她老娘我就能省則省，現在改吃素了，聽說能減肥不是？正好，省了銀子，又順便減了肥，一舉兩得，這是天大的好事。

喜歡把菜做成香辣口味，既下飯又能保暖，沒肉又如何？豆腐是我家餐桌上的常客，這不，因為天冷，把豆腐也做成了香辣味兒，沒有蒜苗，賣相差了點兒，但味道絕對不輸大魚大肉，兩個人，一盤豆腐兩碗飯，倒也吃得心滿意足，飯是好飯，純正的五常稻花香，飯比菜要貴，一盤香辣豆腐成本不過三塊錢，但味道卻能與這飯相媲美。做法分享給大家，近來喜歡吃素不想吃肉的朋友儘管跟我碼起來吧！

【香辣豆腐】

【食材】：北豆腐1塊兒、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、蔥姜蒜各5克、白糖1/2湯匙、鮮醬油1/2湯匙、油適量、清水半碗、水澱粉少許。

【具體做法】：

1、 做飯之前，先打開抽油煙機，不要等開了火鍋子冒煙才開抽油煙機，好習慣要養成。

2、 北豆腐切成小塊兒，先焯一下水，撈出，瀝水。北豆腐有豆腥味兒，焯水是為了去掉它的豆腥味兒，再一個，焯過水的豆腐也能更快地入味兒。

3、 蔥姜蒜都洗凈改刀待用。

4、 熱鍋熱油，下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。話說這個郫縣豆瓣醬可是萬能的調味料，做任何的香辣菜它都是主角。

5、 選對抽油煙機是一件至關重要的事情。我家的布克新一代攔截式抽油煙機油煙不過臉，瞬間就被吸的乾乾淨淨，健康下廚，比吃飯都重要。

6、 接著下蔥姜蒜小火炒出香味兒。

7、 烹入少許醬油，醬油一定要少放，主要是提味兒，醬油放多了會掩蓋紅油的色澤。然後加入半碗清水，加入白糖，小火煮開。

8、 把焯過水的豆腐放進去，小心的攪拌開。

9、 小火煮上三五分鐘，讓豆腐入味兒。因為郫縣豆瓣醬很咸，所以這道菜就不用放鹽了。

10、 最後用水澱粉勾個薄芡，這菜就大功告成了。 香辣不說，因為加了少許白糖，這菜的回味也非常好。

【成詩有話說】：

如果再奢侈一點，就加點兒肉末炒到變色，再同郫縣豆瓣醬一起炒香，其他步驟不變。這個做法適合無肉不歡的肉食動物。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。