腸粉是廣東的地方經典早餐之一，在廣東，從星級酒樓到街邊小攤，隨處都能見到腸粉的影子，到了外地就吃不到了。想吃腸粉不用去廣東，詳細步驟教你在家做，嫩滑爽口超好吃。

教你一個超級適合懶人的腸粉做法，粉漿的精確比例告訴你，成品鮮嫩爽滑，Q彈細膩，2分鐘就出鍋，想吃的話，你也試試做吧。

【豬肉腸粉】

【所需食材】：腸粉專用粉 100g，清水 250ml，豬裡脊肉 1塊，生菜 1顆，大蒜 1頭，腸粉醬油 2大勺，料酒 1小勺，鹽 1小勺，生抽 1小勺。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.稱量100g腸粉專用粉，倒入一個大碗裡面。100g粉可以做出六條腸粉。

3.往碗裡面加入250ml清水。調粉漿的時候，粉與水的比例很重要，水多了，粉漿太稀薄，腸粉不容易成型，水少了，粉漿太厚，做出來的腸粉不夠細嫩。我用100g粉兌250ml水，比例是正合適的。

4.一邊倒水一邊用勺子攪拌，成為細膩稀薄的腸粉粉漿，靜置片刻。

5.豬裡脊肉清洗乾淨以後，剁成細碎的肉末，備用。

6.將切好的肉末放入碗中，然後往碗裡面加入適量鹽、生抽、料酒，用筷子攪拌均勻以後腌制十分鐘左右。

7.大蒜去掉外皮，然後改刀切成碎末。大蒜要多準備一些。

8.鍋燒熱，放入一勺食用油，熱鍋涼油，放入大蒜末，用小火將大蒜末煸炒成為金黃色，然後放入腸粉醬油和少許清水，煮沸之後就是醬汁了，盛出來備用。

9.準備一個蒸腸粉的不鏽鋼盤子，在盤子表面刷一層食用油，薄薄一層就可以，一定不能太多。太多油的話，粉漿會在盤裡滑來滑去，反而不好操作。

10.將靜置的腸粉粉漿再次攪拌均勻，然後舀兩滿勺腸粉粉漿倒入不鏽鋼蒸盤裡面，輕輕晃動一下不鏽鋼蒸盤，讓粉漿平鋪滿整個蒸盤。粉漿薄薄一層，剛好鋪滿蒸盤就可以了，不要太厚。

11.將生菜清洗乾淨，撕碎之後撒到粉漿里，然後將之前腌制入味的肉末也撒一些到粉漿裡面。

12.鍋裡面放入適量清水，大火將水煮至沸騰，然後放入蒸格，將不鏽鋼蒸盤放入在蒸格上面，蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鐘。

13.時間到了之後，將鍋蓋打開，揭開鍋蓋的瞬間，能見腸粉鼓起來很大的氣泡，而且顏色全部變成了透明的，說明腸粉已經熟了。

14.用工具將不鏽鋼蒸盤取出來，很燙，要小心喲。

15.用一個乾淨的刮板將蒸熟的腸粉捲起來，放入盤中。然後接著蒸下一盤，直至用完全部的粉漿。

10.然後接著蒸下一盤，直到用完所有的粉漿。做好的腸粉裝入盤中，搭配炒好的醬汁一起吃。

【小貼士】：

1.腸粉粉漿靜置之後，粉會沉到碗底部，每次使用的時候都要先攪拌均勻才能用。

2..腸粉薄薄一層，非常容易熟，所以加進去的豬肉要切得細碎一些，成熟度才會一致。

3.加進腸粉裡面的配菜可以根據自己的喜好自由選擇。

4.做好的腸粉要搭配醬汁一起食用才更好吃。醬汁可以根據個人的口味放入辣椒、蔥花、芝麻等等。

大家喜歡這個食譜嗎？喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！關注我的美食帳號，每天為您分享各種家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起討論。