來源：江西黨建微平台
導 讀
說起美食，貪嘴愛吃的人不少~但不知道您發現沒有，市面上有一類「食物」，商販們自己敢賣，賣的也是火熱，但自己卻不敢吃一口。這是什麼情況？還有些我們常吃的美食，營養專家們卻不建議吃，這是為啥？下面為您一一揭開！
1. 醉蟹和醉蝦
事件：
6歲的小女孩背上有個比雞蛋還大的腫塊，這個腫塊竟然會遊走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到醫院確診為肺吸蟲感染，原來是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的禍。
解讀：
醉蟹是用活螃蟹加黃酒腌制，隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進入肺里。
二附院胸外科主任醫師魏益平介紹，蝦蟹體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，必須煮熟煮透，水開後再煮20分鐘以上，徹底殺死微生物。有數據表明，吃醉蝦肺吸蟲的感染率是55%，生吃蝦肺吸蟲感染率高達71%，同時也更容易引起細菌感染導致的腸道疾病。
2.太亮的瓜子
如黑珍珠般鋥亮的瓜子不要買。為了提高賣相，有些商販用滑石粉進行拋光處理，會大大提高瓜子的光澤度，抓一把感覺也很滑手。滑石粉是通常被用於醫藥以及食品行業的添加劑，具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響較大。
儘量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。因為多味瓜子往往含有較多的糖和鹽，鈉含量過高，干擾了瓜子本身礦物質的平衡，對健康無益。3.紅心的甘蔗
事件：
解讀：
霉變甘蔗中的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸，0.5克便能讓人產生中毒反應。
如果甘蔗出現輕微紅心，其中含有的3-硝基丙酸較少，但隨著霉變程度加深，含量則會呈幾何倍數增長。3-硝基丙酸屬於神經毒素，如中毒嚴重，即使搶救過來，其對神經系統損傷也是無法逆轉的。
4.沒熟的豆角
事件：
綜藝《嚮往的生活》中，黃磊和宋丹丹為了確定豆角熟沒熟，各自嘗了半根沒熟的豆角，結果食物中毒，出現腹瀉等情況。
解讀：
豆角、扁豆等最適合燜著吃，因為這些鮮豆類蔬菜裡面含有的植物紅細胞凝集素，需要充分受熱方能徹底滅活。如果加熱不充分，食用後容易讓人肚子不舒服，出現腹瀉等中毒症狀。
5.切除霉爛部分的水果
只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長，雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。
6.溏心雞蛋
很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種吃法很容易造成沙門氏菌污染，食用後可能造成腹瀉等。避免沙門氏菌污染，煮蛋時中心溫度要達到70℃，溏心雞蛋很難保證，最好不吃。
歐洲人愛吃溏心蛋怎麼沒事呢？原因在於歐洲一些國家的禽蛋幾乎都是經過清潔消毒後上市的，屬於清潔蛋，國內部分超市也有。
7.燒鹼泡的鐵板魷魚
據中國科協《科普中國》報道，很多燒烤攤上的魷魚都是乾貨水發的，為了使魷魚變回原來「鮮嫩」、「透亮」的效果，他們在水中加入了燒鹼、雙氧水、甲醛等化工材料浸泡。
二附院營養科副主任技師馮霽介紹，燒鹼、雙氧水、甲醛等物質都不能使用在食物上，這是我們國家嚴令禁止的。燒鹼對人的咽喉和消化系統有不小的傷害，而雙氧水也同樣具有腐蝕性。至於甲醛，我們就更不用多說了，它又名福馬林，是製作標本、屍體的試劑。
商販們表示，自己在製作時都會穿戴上防腐蝕的手套與雨靴，避免腐蝕皮膚。而他們說：「這些經過泡發的魷魚我們自己從來不吃的」。
8.久泡的木耳
事件：
浙江瑞安的一位消費者曾因食用泡發了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
解讀：
木耳在泡發過程產生細菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃麴黴毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季溫度高、濕度大，微生物易於生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。
9.假沸的豆漿
事件：
王女士聽說原磨豆漿營養更高，於是買了黃豆和手工磨自己磨製豆漿。沒想到卻因為早晨兒子急著上學出門，王女士便把剛「煮沸」的豆漿讓孩子快點喝下，並且又準備了一杯讓孩子帶著課間喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，因為中毒較重，孩子最終沒有搶救回來。
解讀：
成熟豆子中含有一種叫做「皂甙」的抗營養成分，加熱至100℃後才會被破壞，一旦沒煮熟，就有可能會引起噁心、嘔吐、腹脹等中毒症狀。而當豆漿煮到85 ℃～90 ℃時，皂甙受熱膨脹，會產生一些表層的浮沫，易出現「假沸騰」現象。這時候應該繼續加熱幾分鐘，才能放心食用。
儘管民以食為天，但吃啥不吃啥，
還是要經過審慎選擇，
lh