漢中鎮巴麻糖，你兒時吃過嗎？
非遺文化經綿長歲月的洗禮，代代傳承，不斷沉澱，成為凝聚一方民眾精神信仰的鮮明文化代表。鎮巴得天獨厚的歷史文明和自然條件，擁有眾多「非遺美食」和 「鎮巴土菜」。它們好在生態，可以吃出健康；好在品質，可以吃出美味；好在品相，可以吃出風情」。
鎮巴麻糖是鎮巴的傳統小吃，也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃，味道甘甜可口，回味綿長，滿口生香，妙不可言。同時，麻糖營養豐富，含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有潤燥、暖肺、養胃的功效。
基於上述原因，麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟，雖歷史久遠，但仍備受鍾愛。麻糖雖然好吃，但其製作工藝很複雜，需要兩三天的時間，才能吃到味美香甜的麻糖。
麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料，把玉米粉碎後，浸泡上15個小時左右，然後加水放在鍋內煮熟，煮熟後的玉米糊起鍋放涼，待溫度晾至60°左右，再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒，在常溫20°左右的室內培育，每天早晚澆水，約一周即可出芽，麥芽需洗凈後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時，再倒入鍋中煮至沸騰，接著，倒入過濾布過濾，把沉澱後的汁倒入鍋中，用大火熬上7、8個小時，熬到水分蒸發，只剩粘稠度很高的金黃色糖分時，拌入核桃，花生等，再倒入模子中完全冷卻，就成了色澤金黃，甘甜適中，美味可口，營養豐富的麻糖了。
鎮巴麻糖保持著流傳久遠的傳統工藝，選用純天然的綠色食品加工而成，其製作工藝之精湛，選料之精華，味道之甜美，歷史之悠久而聞名已久，到鎮巴提起麻糖，童叟皆知，無人不曉，麻糖已成為人們居家旅行，饋贈親友之特色美味佳品。
來源：鎮巴旅遊