#頭條創作挑戰賽#
都說生意做遍不如賣飯，民以食為天……所以從古至今，餐飲始終是一個經久不衰的行業。
從最初的夫妻店、路邊攤、老字號、祖傳老店到如今整齊劃一、資本入局的餐飲連鎖、正規軍，競爭可謂激烈，尤其這些年疫情的發展更加速了餐飲行業的洗牌，據資料統計，疫情衝擊之下，加速了餐飲行業更新疊代的速度，門店是倒了一茬起來一茬，品牌也如此。
個人認為未來餐飲只有兩種模式可生存（鄉鎮、單位食堂餐飲除外）：
一是資本入局的連鎖餐飲，
中國的連鎖餐飲規模已經達到4.7萬億，憑藉雄厚資金實力、良好的品牌形象、用餐體驗和管理體系在規模、成本、客單價等方面在同行業處於優勢的競爭地位，成為現在新一代消費主力軍的青睞。有些連鎖品牌能達到一年上百家的開店速度，不管是店面覆蓋率、品牌粘性都是單店無法抗衡的，優勢這兩年疫情的影響，更是加劇了這種差距。
二是巷子裡面的老店，
這種店一般經過幾十年的口味沉澱、口碑積累、競爭的洗滌在市場上有一定的競爭力，只為地緣客戶和回頭客服務，很多人也是慕名而來只為一口老味道！所以這種單店也有一定的市場地位和競爭力，他們和連鎖餐飲不存在同頻競爭。因為所處的位置和面對人群不一樣！
還有人說那種盯著國字號、背靠國企的百年老字號，我想說的是這種店可以忽略不計，原因是在整個餐飲行業、規模，這種店占比太小，其次是這種店未來的發展也是一個謎，改革、和市場接軌勢在必然！比如北京烤鴨、東來順除了在北京發展不錯在其他城市發展的並不順利……
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