杏鮑菇是蘑菇中的一種，肉厚，質地鬆脆細膩。它不僅可以增強人體的防禦能力，還具有降低血脂、膽固醇、支持腸胃消化和預防心血管疾病的作用。是老少皆宜的好食物。用貽貝汁調製的杏鮑菇，風味更濃郁，口感更豐富。雖然是素菜，但比肉好吃。
材料：平菇1個、西蘭花8朵、貽貝汁30毫升、生抽少許、水半碗、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、生粉1/2茶匙、水勺2湯匙
準備：將西蘭花切成小朵。將金針菇洗凈，切成圓片。
開始製作：
1玉米澱粉加水調成水澱粉。
2將貽貝汁加入碗中。
3加入適量醬油。
4最後，將香料加水。
5鍋里燒開水，水滾後加入平菇，焯水1~2分鐘後撈出。
6鍋內的水裡加入橄欖油、鹽和少許糖，加入西蘭花焯水3~4分鐘至熟。
7將西蘭花摘下，放入冷開水中保持綠色。
8鍋中倒入少量橄欖油，放入平菇。
9倒入香料，以小火煮約6分鐘。
10將切好的牛肝菌擺盤，中間用西蘭花裝飾。
11將水澱粉倒入杏鮑菇燉汁中，加熱至濃稠後淋在杏鮑菇上。
尖端：
1、青菜焯水的時候去油去鹽，糖可以少加，這樣青菜又鮮又嫩。
2、水澱粉不要太稠，要保持淡淡的顏色。
3、杏鮑菇焯水時間不要過長，2分鐘左右。
4、杏鮑菇不用切得太薄，可以保留厚實的果肉。
鮑魚汁杏鮑菇就做好了，嫩滑，汁多入味，一不小心多吃兩碗飯！