周末包了一堆餛飩，準備凍好做下周的早餐。
每次包餃子、餛飩，最頭疼是，不是剩了面片，就是剩了餡，很難得皮和餡料剛好一樣多的時候，今天也不例外，剩下好幾張餛飩皮，不想再放進冰箱占位置了，想了個主義，用剩下的餛飩皮做了幾個紅豆餡餅，酥香的皮，清甜的紅豆餡，讓人越吃越喜歡呀，小朋友連吃了三個，還占著最後的一個說要留著晚上吃。
食材主料餛飩皮幾片紅豆餡一包
輔料油適量
過程：
包餛飩剩下來的幾張餛飩皮和紅豆餡備用
取一張餛飩皮擺放在盤子裡，挖一勺紅豆餡放在中間，用勺子背部將紅豆餡壓緊、抹平，四周留出少許空白
用筷子蘸水，將四周抹上
將另一塊餛飩皮蓋在上面，稍微按壓讓它們粘在一起，上面再重複放上紅豆餡
同樣的方法，將另一張餛飩皮也沾在一起
三張皮兩層餡料即可做成一個紅豆餅
油鍋燒熱，刷上植物油
將紅豆餅擺放在電餅鐺里，煎至底部微微變黃
淋入沒過鍋底的水，蓋上蓋子繼續加熱
水燒乾了，將餅翻面，煎至兩面變成焦黃即可
外焦里嫩的煎餅出鍋啦
小貼士
1、我用的是現成的紅豆餡，比較細膩，如果自己做紅豆餡，用料理機打碎更好。
2、四周留出空白，便於抹水粘制。