北方盛產小麥，而南方盛產水稻，因此，雖然偶有特例，不過大體上來說，北方以麵食為主、南方以米飯為主就成了大家的共識，不過在四川有一個地方卻以「面」為當地特產，這便是瀘州市的古藺縣。
為何地處南方的古藺會以麵食為特產呢？主要是與古藺的地理、氣候很有關係，在古藺有一個俗語就叫做「打不濕的古藺」，意思就是古藺的氣候乾旱少雨，即便是一樣的麵粉與同一個製作者，在外地做得乾麵與古藺本地做的乾麵口味之間也有很大的差別，這也是古藺面能成為中國地理標誌產品和非物質文化遺產的原因之一。
正是因為古藺的氣候乾燥，古藺面基本都是做好之後，直接放在路邊晾乾，而這種掛麵在川南地區有著上百年的歷史，據《古藺縣誌》記載，古藺面的製作工藝至少可溯源至清代。目前，古藺面協會一共有73家會員單位，除了7家正規化生產企業之外，餘下66家作坊主基本都在「古藺面」一條街上，大清早曬面就可以占滿整條街，看上去相當壯觀。
採用手工揉制、機器定型、天然晾曬之後的古藺面，具有耐煮、不渾水、有勁道的特點，涉及年產能3.45萬噸，銷售額近2億元，還成為了《舌尖上的中國2》推薦產品，讓古藺面能夠走向全國。
因此，古藺面也成了古藺旅遊必不可少的小吃，而當地人早餐也多以古藺面為主，隨處可見的麵館滿布大街小巷，有著豆湯麵、炸醬麵、土雞面、牛肉麵、雞雜麵等乾麵、濕面多種選擇，價格也就10塊錢左右一碗，好吃划算，當然要把它作為伴手禮的話，也可以購買禮盒裝。
你們覺得古藺面如何呢，是不是也想嘗嘗看啦？你們所在的城市也有什麼特產嗎？歡迎在評論里與大家分享呀！
圖/文由旅遊狂魔夏夏夏 原創，未經授權禁止轉載
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