又簡單又下飯又好吃的涼拌豬耳朵
用料
豬耳朵個；生抽勺；香菜根；鹽克；蔥花
做法
- 買回來的滷水豬耳朵切薄薄的片洗乾淨晾乾水分，切蔥頭姜蒜成末放鍋里，放油爆香，放豬耳朵炒兩分鐘，關火，放醋，醬油，鹽蔥花，香菜，剁辣椒拌勻，出鍋即可，超級美味。
童年的回憶—豬耳朵
用料
麵粉300克；雞蛋1個；熱水87克；白糖38克；紅糖75克
做法
- 首先需要分別做兩個麵糰，一個白糖麵糰，一個紅糖麵糰。各需要300克麵粉哦。我沒有分開寫，寫多了看著累。
- 先做白糖的。用熱水把白糖化開，冷卻後倒進麵粉里，加入雞蛋。並簡單攪拌一下然後倒進麵包機內開始揉面
- 揉面十五分鐘
- 成團即可，要求不高
- 接下來做紅糖麵糰，同樣用熱水把紅糖化開，冷卻後倒進麵粉，加入一個雞蛋，攪拌然後倒進麵包桶，攪拌15分鐘成團
- 攪拌好的紅糖麵糰，整體偏軟一點比較好
- 擀麵成一張厚度一厘米麵餅，經量擀薄一些。
- 最後擀成這樣即可
- 同樣，把紅糖麵糰擀開，然後兩張麵餅重疊。然後再擀一下，壓實一點
- 然後自上而下捲起來，邊卷邊往裡面壓實，經量卷緊密一些
- 這樣卷好，我做了雙倍的量。蓋上保鮮膜
- 油鍋燒熱，我媽邊切邊炸。下鍋後等一下在翻面，一次不要炸太多，免粘到一起。差不多上色就可以出鍋
- 好看吧
- 好了，冷了就脆了哦，相當酥脆好吃。我媽的刀工也是槓槓的。我喜歡薄點的，我姐喜歡厚點的。總之好吃剛剛出鍋的哦
- 多揉了一團面，我爸想吃翻卷麻花
- 這是加了芝麻跟鹽，不用放糖，咸香味，脆脆的，也很好吃。不同口味選擇。
豬耳朵炒辣椒
用料
豬耳朵個；蒜瓣；姜；紅辣椒；青椒
做法
- 鍋內倒油，燒熱，放入紅辣椒丁，薑絲，蒜瓣
- 準備青椒
- 倒入鍋中，把青椒炒熟，可以適量加入少許水
- 我是買滷味店買的豬耳朵
- 辣椒熟了後，加入豬耳朵
- 翻炒均勻，加鹽
- 盛盤，可以吃啦！
簡單好吃的鹵豬耳朵
用料
豬耳朵1個；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；姜4片；紅蔥頭適量；大蒜3_4粒；蚝油適量；清水適量
做法
- 清洗，買的時候可以叫老闆打毛燒一下。
- 冷水下鍋，出水
- 準備姜蔥蒜
- 配料清水豬耳一起放鍋里煮，用筷子插肉厚的地方，插進去就表示熟了
- 放鍋里一到兩小時，上疊。
- 切片，開吃。
- 完美
香鹵豬耳朵
用料
豬耳朵2個；香蔥1根；姜1塊；干辣椒3根；八角3顆；生抽；雞粉；花椒適量；老抽少量
做法
- 豬耳朵刮毛，洗凈
- 放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝干備用
- 香蔥切段，姜切片，干辣椒切段
- 鍋內放涼水少許，將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加入涼水中
- 放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰
- 轉小火，燜一個小時（喜歡吃嫩一點的可以再多燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘）
- 關火，待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏里過夜食用
家常拌豬耳朵
用料
豬耳朵一塊；黃瓜1根；蒜3瓣；醋適量；白糖適量；鹽適量；醬油適量；老乾媽辣醬一大勺
做法
- 1.把豬耳朵切絲、黃瓜拍成塊、蒜、香菜、切末。
- 2.用一個小碗調料，放入醬油、醋、鹽、白糖、蒜末、老乾媽。
- 3.把黃瓜、豬耳朵、香菜末放入調料碗拌勻完成。
- 黃瓜提前放冰箱口感更好
涼拌豬耳朵
用料
豬耳朵1個
做法
- 1、菜場去毛洗凈的豬耳朵用水清洗乾淨。2、鍋內水燒開下豬耳朵汆燙一分鐘。3、鍋加冷水，下豬耳朵、香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、鹽、醬油、料酒大火燒開轉微沸的小火將豬耳朵煮熟。
- 薑末、蒜末、蔥末、鹽、生抽、醬油、白糖、味精、陳醋、油辣子、純凈水根據個人口味在碗中調好味。
- 把調料淋在切好的耳絲上面。
滷牛肉豬耳朵豬肝雞翅尖
用料
豬耳朵1斤；薑片10；生抽80g；鹽50g；老抽30g；牛肉2斤；豬肝一斤；雞翅尖一斤；冰糖80克；滷料包1.5個；油一碗；蔥一根
做法
- 冷水加薑片料酒豬耳朵牛肉（比較難熟）冷水下鍋水熱了加入豬肝雞翅尖煮5分鐘左右去浮沫
- 炒糖色。加5g油80g冰糖小火炒，炒至紅色冒泡後加一碗水，糖色完成。加水要注意安全，會濺出來。
- 放4-5斤清水，水根據煮的東西來定，要沒過要滷的肉。加入薑片，蔥，50g花椒，50g辣椒，加入糖色，80g生抽，30g老抽，放入一碗油。我這次滷了五斤肉，所以放了一大碗油。煮到有麻辣味，加50g鹽，邊加邊嘗，一直到味道比我們平常吃的咸一點就可以。
- 加入滷料包，超市淘寶買的滷料包都可以。牛肉先放下去。煮10-15分鐘後放入豬耳朵煮10分鐘，最後放雞翅尖煮6分鐘左右。
- 煮完浸泡2小時左右即可。
- 是這樣。想吃的時候切一點，加入蔥姜蒜辣椒油涼拌，噴香的咧。滷水可以冷凍了再拿出來用，越鹵越香。但是鹵過蔬菜就不建議再用了，因為滷汁會有味道。我滷了蓮藕後就倒掉了。
鹵豬耳朵
用料
姜5片；老抽適量；生抽適量；蚝油適量；糖適量；桂皮1塊；八角1個；豬耳朵1個；蒜1粒
做法
- 首先將豬耳朵清洗乾淨，然後放進鍋里，將所有材料一起放到鍋里去，加水末過豬耳朵，然後開大火燒開，再調小火煮，我煮了40分鐘左右，然後熄火局一會。好吃又美味的豬耳朵就完成了
蒜苔炒豬耳朵
用料
熟豬耳朵一個；蒜苔一小把；鹽；蔥；姜；蒜；生抽
做法
- 蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
- 炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香
- 加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
- 加入豬耳朵絲翻炒即可
蔥爆豬耳朵
用料
豬耳朵1個；蒜3瓣；白糖一點點；生抽1勺（滷水中用）；姜6片（滷水中3片）；八角3個；醬油2勺（滷水中用）；鹽3克（滷水中用）；蔥4小段；干辣椒適量；洋蔥1個；料酒1勺（滷水中用）
做法
- 豬耳朵洗乾淨備用
- 湯鍋內放入清水（大半鍋清水），加入一勺料酒、一包滷料、蔥姜、八角桂皮香料等等
- 1勺生抽、2勺醬油、3克鹽
- 蓋鍋蓋大火煮30分鐘
- 30分鐘後轉中小火燉。晚上做飯時間有限，我從18點開始煮的豬耳朵，一個小時就撈出備用了
- 冷涼切片
- 洋蔥切絲
- 起鍋熱油，加入一勺辣的豆豉醬、蔥姜蒜、干辣椒爆香
- 倒入洋蔥，翻炒均勻後，加入一點點點的鹽、一點點白糖、少許清水
- 最後加入豬耳朵再翻炒1分鐘左右即可
滷水豬耳朵
用料
豬耳朵兩個；八角四粒；桂皮適量；生抽半碗；白糖適量；香葉6片；陣皮適量；料酒2勺；姜6片；香果1個；鹽適量
做法
- 洗乾淨豬耳朵
- 鍋內煲滾水放豬耳朵進去滾幾分鐘焯水
- 另一個鍋加適量水（能沉過豬耳朵左右）加入所有材料
- 再將豬耳朵放進去一起煲，大火燒滾轉中小火鹵四十分鐘，如果水沒有沒過耳朵，中途翻幾下耳朵
- 完成後撈出來放涼
- 切好片備用
- 可以拿來炒咼筍，書也可以炒辣椒瓜類啊
- 涼拌都很好吃，放些辣椒油更野味
家常豬耳朵
用料
豬耳朵2個；蒜，蔥花，薑片；小尖椒，黃綠紅各一個；花椒；桂皮；八角；料酒
做法
- 【鹵豬耳步驟】豬耳朵洗凈，放薑片，花椒焯水
- 【鹵豬耳步驟】放入溫水中，倒入醬油，花椒，桂皮，八角，薑片，料酒，有鹵粉的可以放鹵粉
- 【炒豬耳步驟】切蔥花，蒜米，黃綠紅小尖椒各一個，把內籽掏乾淨後切成環形小椒
- 【炒豬耳步驟】滷好的豬耳清洗一下表面，切成絲，可以先橫著切成三條，然後豎著切成絲
- 蒜和尖椒爆香，放入豬耳朵
- 放入一點鹽，生抽，香油
辣炒鹵豬耳朵
用料
鹵豬耳朵200g；金條子辣椒300g；醋少許；白砂糖少許；花椒粒少許；蒜苗4根（可不要）
做法
- 把金條子辣椒切滾刀，裝盤
- 豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點比較好，有口感些，且不易黏鍋
- 倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油
- 待油熱了以後，放入少許花椒粒！（個人不喜歡吃菜的時候吃到花椒，所以會撈出花椒）
- 放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
- 加入辣椒，炒香…
- 放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉
- 最後，放少許醋和白砂糖！起鍋
鹵豬耳朵
用料
豬耳朵1個；八角5個；姜6片；桂皮3塊；生抽10勺；冰糖15克
做法
- 焯水，去掉血水，冷水衝掉浮沫！
- 冰糖炒化，調顏色
- 在超市買好滷料裝到袋子裡面，丟下去煮了它……水開後轉移到大鍋
- 放入豬耳朵豬肉，每面煮30分鐘，翻一次身即可。
- 撈出，冷卻，盛盤，待你想吃的時候切好，擺拍……今天不想吃，所以不照擺盤照了……哈哈
- 滷好了，滷水可以留著下次用……想鹵其它東西，但是沒有材料了……我家人說:那就鹵你吧！……這肯定是假家人！
涼拌豬耳朵
用料
鹵豬耳朵二個；醬油30g；醋45g；小米椒4-5個；香菜兩根；油潑辣椒兩勺；麻油（或香油）5g
做法
- 鹵豬耳朵切絲順著切不用太細這樣每一條都有脆脆的口感啦
- 小米辣切碎怕辣手可以用剪刀剪不喜歡吃辣可以不放香菜切碎
- 加入醬油醋麻油油潑辣椒小米辣香菜
- 拌勻
- 大功告成啦～
豬耳朵拍黃瓜
用料
豬耳朵250g；黃瓜一根
做法
- 黃瓜洗凈，用刀背大力拍散，切塊兒，豬耳朵可以買鹵過的，切條兒。
- 配料：老乾媽，鹽，醋，糖
豬耳朵豆角炒肉絲
用料
豬耳朵豆角半斤約20個；豬肉一小塊；蔥蒜適量；醬油適量；糖少許；鹽適量；十三香適量
做法
- 豬耳朵豆角半斤洗乾淨，切去蒂（也就是根）
- 切成絲
- 準備蔥蒜
- 肉切絲
- 鍋放油，7成熱放入蔥蒜翻炒兩三下，下入肉絲，煸炒出香味，放入醬油
- 放入豆角絲，翻炒。放入糖，鹽，十三香翻炒
- 加入一點點水微頓一下（豆角不熟是會中毒的哦）
- 出鍋可以吃啦