主觀試吃評分項目及標準

這次主觀測試，《消費者報道》總共招募了十五位試吃官參與試吃。評分為多位試吃官根據個人口味喜好作出的主觀評分，評分和點評僅供參考哦。

測試結果

（一）虎皮鳳爪類

虎皮鳳爪原來是粵式早茶中的一道經典小吃，如今卻搖身一變成為了網紅零食。那麼，虎皮鳳爪的所謂「虎皮」到底是什麼？若要製作虎皮鳳爪，需先將雞爪油炸一遍，再將油炸後的雞爪趁熱放進冰水中，通過熱脹冷縮的原理使雞皮起皺。因為起皺的雞皮形似「虎皮」，所以就有了虎皮鳳爪的說法。之後再將虎皮鳳爪與香料、滷水、調味品一併滷製或蒸煮，待雞爪徹底入味、軟爛後，就能得到一份Q彈軟糯、皮酥肉嫩、軟爛脫骨、色香味俱全的虎皮鳳爪。

對於懶人們來說，家中自製難度實在太高了。除了去酒樓、餐館，各大零食品牌的雞爪零食就是不錯的選擇。讓我們一起來看看參與此次主觀試吃測試的6款虎皮鳳爪的評價吧。

1、良品鋪子 虎皮鳳爪香辣味

良品鋪子這款香辣味的虎皮鳳爪宣傳賣點在於「一嗦就脫骨」「大個頭」以及「鹵香濃郁」，實際試吃下來也確實「名不虛傳」。這款虎皮鳳爪整隻爪子較大，虎皮明顯，皮厚彈牙，還容易脫骨，有作去甲處理，調味恰當，有淡淡的辣味。

試吃官曉風點評道，一整隻雞jio超級大，而且肉超厚，滿滿的膠原蛋白，吃起來超過癮，辣味只有一點點，是廣東人也能吃的廣東辣啊。試吃官北極貝貝表示，雞爪外觀顏色略深，入口微辣很對味，不會吃著吃著感到膩。試吃官靜子覺得雞爪軟糯，筋則很脆，有很濃的滷煮味，但沒有吃出香辣的味道。試吃官虹虹表示味道偏淡，較為軟糯，骨頭味道濃郁，很不錯。同時有多位試吃官覺得這款鳳爪鹵香濃郁之餘，辣味不足。無辣不歡的朋友需要注意一下哦，而人菜癮大的辣味零食愛好者不妨一試。

2、三隻松鼠 虎皮鳳爪五香味

三隻松鼠這款虎皮鳳爪宣稱使用冷鹵工藝，先炸後鹵，冷鹵16-18小時，入味透徹。這款虎皮鳳爪個頭也不小，香味濃郁，軟糯之餘有明顯的脆筋，口感層次豐富，同樣也作了去甲處理。

試吃官suri表示包裝很可愛，打開就能聞到很香，肉很多，味道也不錯，很糯會回購。試吃官大帝表示皮脆肉爽，不會太咸太膩，骨頭很軟，好吃。試吃官三花遛狗覺得這款味道偏淡，肉質比較彈牙，相比其他幾款滷味雞爪不會太甜，還隱約透點麻味。試吃官北極貝貝覺得味道適中，香料味不會很重，糯糯的，整體鹹度不會太高，是適合深夜刷劇的小零食。

3、王小鹵 虎皮鳳爪鹵香味

作為將虎皮鳳爪這一零食品類帶火的網紅品牌，王小滷的這款虎皮鳳爪也是將鳳爪的特點做到了淋漓盡致：炸制後再慢滷的雞爪表皮鬆軟，充分吸收了滷水的味道，而且一嗦就脫骨。

試吃官爾爾表示這款鹵香味道很足，吃起來也很入味，越嚼越香。試吃官虹虹表示入口軟糯，味道很入味，膠質豐富。有好幾位試吃官表示王小滷的這一款虎皮鳳爪調味上偏甜，不喜歡甜口的朋友可以試試其他口味哦。

另外，試吃官小太陽認為王小滷的這款吃起來和驥洋那款雞爪很像，但更好吃，鹹淡適中，吃起來有嚼勁，越吃越香。此前也有網友扒出驥洋是王小滷的代工廠之一，不過我們這次測試買到的王小鹵虎皮鳳爪包裝顯示是由江蘇泰州的王小鹵工廠生產的，倒是這次測試中良品鋪子香辣味虎皮鳳爪的標稱生產單位是驥洋。

4、驥洋 虎皮鳳爪鹵香味

根據其官網介紹，驥洋食品廠創立於1999年，並於2007年研發生產真空包裝的肉禽類休閒小食品，包括各類熟鹵類零食和肉脯類零食。就像上文提到那樣，驥洋也是一些零食品牌的代工廠。驥洋這款鹵香味虎皮鳳爪口味上也是偏甜，口感則偏軟，而且沒有去掉雞爪的指甲，觀感稍差了一點。

試吃官曉風表示這款鳳爪從表皮到骨頭都很軟爛，有一股淡淡的豆豉香味，甜甜的，感覺很像廣式鳳爪。試吃官北極貝貝表示，色澤偏深，感覺炸的油溫偏高或者炸的時間比較長，吃起來就「軟」一個字，像早茶里吃到的鳳爪。試吃官日召表示回味很加分，但是指甲未去除，比較踩雷。試吃官大梅子表示軟糯易脫骨，但骨頭很容易碎成渣。

5、正新 虎皮鳳爪五香味

大家想必都聽過或者吃過正新雞排，但不知道你們有沒有試過正新出品的小零食呢？在這次主觀試吃中，正新的這款五香味虎皮鳳爪相比其他幾款虎皮鳳爪來說，口感、味道的表現上稍有些遜色。

試吃官suri表示肉質彈但肉不多，很乾的感覺，還有一點咸。試吃官曉風表示，口感比較脆，但是虎皮不明顯，而且指甲也沒有去。試吃官大梅子表示口味濃香，爪爪也較易入口。試吃官爾爾表示雞爪很瘦，沒有軟糯、膠質的感覺，味道也不是很入味。試吃官三花遛狗覺得有股奇怪的滷料味，似乎加了啥「秘制」香料，但本人不喜歡。關於這個疑問，另外有試吃官在點評中表示八角味很重。

6、周小伴 麻辣味雞爪

周小伴創立於2010年，是周黑鴨旗下的零食品牌。周小伴的這款麻辣味雞爪宣稱採用175度油溫先炸後鹵，口感爽口彈牙，做了去甲處理。在主觀試吃中，不少試吃官表示麻感、辣味比較強，略帶一絲甜味，調味真的很像「周黑鴨」旗下的其他滷味產品。

試吃官北極貝貝點評道，就是周黑鴨的調味，經典的甜辣味，有一點花椒的「麻」，肉質緊實，實力好評。試吃官小太陽表示，口感軟糯易脫骨，但是味道只辣不香。試吃官三花遛狗表示麻辣味還不錯，肉質不會過於軟爛，易脫骨，同時保留一點彈性。試吃官爾爾表示個頭正常大小，辣味過癮有麻感，越嚼越香。試吃官大梅子表示真的比較麻比較辣，口感可以，但是吃完嘴好麻。

其他類別

除了虎皮鳳爪，此次主觀試吃測試也選取了其他風味的雞爪零食，一起繼續看下去吧。

1、百草味 無骨雞爪檸檬酸辣

百草味的這款檸檬酸辣味的無骨鳳爪是本次主觀試吃中唯一無人踩雷的一款。清新的檸檬酸辣味使其在一眾五香味、香辣味的雞爪零食中「脫穎而出」，而無骨化處理更是「錦上添花」。

試吃官爾爾表示很有韌性，口感很贊，酸辣味特別過癮。試吃官三花遛狗表示，開袋就有檸檬的清香，微辣中帶著水果的酸，味道很「巴適」，肉質也是我的style，QQ彈彈，脆骨在嘴裡咔咔的，很帶勁。試吃官小太陽表示雞爪很有嚼勁，脆脆的，檸檬味很清爽，酸辣適中，去骨後也很方便食用，但稍稍有點咸。試吃官北極貝貝覺得口感爽脆，而且酸辣味真的完全不會膩。

2、來伊份 滷味鳳爪

來伊份的這款滷味鳳爪肉質緊實，皮脆筋韌，非常有嚼勁，但美中不足的是，沒有作去甲處理。

試吃官虹虹表示非常有膠質，味道棒。試吃官大梅子表示很合口味，爪子不是走軟糯路線，是走膠質路線，而且很耐嚼。試吃官曉風表示膠質明顯，雞爪被果凍狀的醬汁包裹，香中帶一點微辣，但是我拿到手的這隻雞爪指甲太鋒利了，感覺都能當武器了。也有試吃官並不喜歡膠質的口感，試吃官小太陽表示雞爪外層包裹了一層膠，口感奇怪，而且沒什麼肉。

3、滷味覺醒 經典鹵香鳳爪

滷味覺醒是一個成立於2020年的滷味零食品牌，主張「拒絕添加防腐劑和過多添加劑」，並以海藻糖替代蔗糖。參與這次主觀試吃的滷味覺醒經典鹵香鳳爪色澤偏黃，口味上有點像鹽焗風味，但也同時具備鹵香風味，有幾位試吃官表示口味上有點偏甜。

試吃官三花遛狗表示外形金燦燦的，有點鹽焗的感覺，但味道跟鹽焗有所差別，「披著鹽焗的外衣，一口下去都是滷味」。試吃官靜子表示聞起來很香，吃起來有嚼勁，越嚼越香，鹵香味適中。試吃官虹虹表示骨頭比肉味道濃郁，皮有彈性，肉韌筋香。試吃官大帝表示這款的果凍感也很強，比較脆爽，也挺容易脫骨的。

4、南國 黃燈籠雞爪

相信很多人都應該嘗過南國食品的各類椰子零食吧。但其實南國的黃燈籠醬也是一款風味獨特、鮮辣開胃的「下飯神器」。南國的這款黃燈籠鳳爪香辣爽口，令人食指大動。但因為沒有去指甲的，無疑是會被試吃官們吐槽的。

試吃官曉風表示這款雞爪是切碎了的，並不是完整的一整爪子，所以真的很入味，而且皮很脆，味道不錯。試吃官北極貝貝表示雞爪子剁的很碎，黃燈籠辣度一般，稍有後勁，但完全可以接受。試吃官小太陽表示外皮很脆，酸辣的味道很清爽，但有點感覺不到黃燈籠的味道。

另外，由於不同試吃官吃辣能力不同，有試吃官覺得這款是「微辣」，也有人認為這款已經「非常辣」了。試吃官三花遛狗覺得不是很辣，要是再辣一點就好的同時，試吃官爾爾則表示辣得不行，感覺只有辣味。看來不僅人類的悲喜並不相通，對辣度的感知也很難有統一的標準。

5、有友 山椒味鳳爪

要是問起泡椒鳳爪哪家強，有友應該會是很多人心中的答案。自有友的泡椒鳳爪誕生於2001年，繼而被掛上全國便利店、小賣部的零食貨架，這款雞爪零食就成為了很多人心中的泡椒鳳爪「天花板」產品。

在這次主觀測試中，這款有友山椒味鳳爪評分稍低，但主要還是因為吃辣和不吃辣的試吃官們評分差距比較懸殊。愛好吃辣的試吃官們紛紛為之「迷醉」，復購率極高。不能吃辣的試吃官們只能「含淚」（是真的辣得眼含淚水）打上低分。

試吃官北極貝貝表示小小一塊，一口一個，小包裝吃起來毫無壓力，雞爪吃起來也很新鮮，吃著不柴。試吃官靜子表示迷你包裝真的很棒，適合愛吃一點點解饞的朋友，泡椒味YYDS（永遠的神）。試吃官三花遛狗表示，是經典的泡椒味，辣味恰到好處，太增香了，雞爪Q彈勁道，脆脆的，一整個愛住。另一邊，試吃官大帝表示，雞爪都是切碎成一小塊一塊的，太入味也太咸了，包裝裡面的泡椒也是切碎的，太辣了。試吃官大梅子表示又辣又咸，肉質Q彈，但雞爪切得太零碎，吃起來好累，而且沒有去掉指甲。

看完這些，你種草了哪幾款？