農村新報全媒記者 文凱
又是一年吃蝦季，大量鮮活小龍蝦從潛江小龍蝦交易市場奔向全國各地。不同以往，從調味蝦到自嗨鍋，從包裝精美的禮盒到撕蓋即食的零食，小龍蝦變換著花樣，「輕車熟路」地爬向餐桌。
走進位於潛江市總口管理區的湖北新柳伍食品集團，蒜蓉蝦、十三香、麻辣蝦尾等預製菜品琳琅滿目，工作人員一邊加熱，一邊直播。生產車間開足馬力，為即將到來的小龍蝦旺季備足「糧草」。
「4月20日開始收蝦，持續至6月底。這期間，小龍蝦價低量大，最適合加工企業。我們自主研發的-196℃超低溫液氮速凍技術，最大限度保證了小龍蝦的新鮮度。小龍蝦預製產品絲毫不輸活蝦現烹，熟食沒有運輸損毀，也不用加冰，運輸效率更高。」該集團行政主管鄧科說。
2022年，該公司小龍蝦收購總量3.4萬噸，相關產品銷售額8.5億元。除商超和餐飲渠道，他們還和叮咚買菜、盒馬鮮生、京東等平台合作，將小龍蝦直接送達消費者餐桌。
相隔不遠的湖北神尊農業科技有限公司，同樣深耕小龍蝦預製菜。2019年，公司董事長劉強從深圳來到潛江，辦起小龍蝦加工廠。
剛從首屆中國預製菜產業博覽會上斬獲擂台賽優勝產品證書，劉強信心十足。「今年初，在武漢註冊成立『中科預製菜研究院』，下一步將把深圳的研發團隊布局到武漢，加強與武漢輕工大學等高校合作，不斷研發更多貼近消費者的小龍蝦預製菜。」