三伏天，古稱「三庚」，是中國古代曆法中一個特殊的時間概念，源於夏商時期，與《周禮》中的「大暑」、「小暑」節氣緊密相關，三伏即指夏至後的第三個庚日起至立秋後第一個庚日止的這段時間，因古人認為庚日主熱，故有「伏」的說法，意為炎熱潛伏。
三伏天的誕生，可追溯至先秦時期，彼時人們根據太陽的運行規律與農業生產需要，制定了一套完整的曆法體系。《禮記·月令》中有云：「夏至後三十日，謂之小暑；又十日，謂之大暑；又十日，謂之伏。」這便是三伏天最初的記載，它不僅體現了古人的智慧，也承載著深厚的農耕文化。
在養生方面，三伏天被賦予了特殊的保健意義。古人講究「冬病夏治」，認為三伏天人體陽氣旺盛，是治療的最佳時機。民間流傳的「三伏貼」即是基於這一理論，通過特定中藥敷於穴位，達到防病治病的效果。同時，三伏天亦被視為調養身體、增強體質的關鍵期，主張清淡飲食，少食辛辣油膩，多食瓜果蔬菜，保持心靜自然涼的心態，以順應自然界的陽盛陰衰。
文化上，三伏天蘊含了豐富的民俗傳統。比如「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，反映了古人對於季節變化的敏感與尊重，每伏各有一食，既是對美食的追求，也是對健康生活的嚮往。馬上就要入伏了，吃餃子就饞這3種餡，有葷有素，不油膩香噴噴，家人愛吃！
1：黃瓜餡餃子。
黃瓜：2-3根；雞蛋：2-3個；蔥花；鹽；芝麻油/香油；
將黃瓜洗凈，切成細絲，然後撒上適量的鹽，腌制約10-15分鐘，使其出水。之後，用手或紗布擠干黃瓜中的水分，切碎備用。
將雞蛋打散，加入少許鹽調味，倒入預熱的平底鍋中，用中小火慢慢煎至凝固，然後用鏟子切碎，放涼備用。
將擠干水分的黃瓜碎、炒好的雞蛋碎、蔥花放在一個大碗里，加入芝麻油/香油和適量的鹽，攪拌均勻。根據自己的口味，可以放點木耳絲，蝦皮或者蝦仁之類的。增加口感和豐富口味。
2：西葫蘆雞蛋餡餃。
西葫蘆：1個（中等大小）；雞蛋：4個；餃子皮；蔥花；蒜末；生抽；蚝油；香油；鹽；雞精；
將西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成絲，然後加入適量的鹽，拌勻後靜置約45分鐘到1小時，讓西葫蘆出水。之後，用紗布或雙手擠壓西葫蘆絲，去除多餘的水分，然後切碎。
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，攪打均勻。在不粘鍋中倒入適量的食用油，加熱後倒入雞蛋液，用鏟子快速滑動，使雞蛋形成小塊，炒至全熟，然後放涼備用。
將處理好的西葫蘆碎、炒好的雞蛋碎、蔥花、蒜末放入大碗中，加入生抽、蚝油、香油、鹽、雞精以及十三香（如果使用），充分攪拌均勻，使所有調味料和餡料充分融合。
3：豆腐餡餃子
以其獨特的口感和營養價值受到很多人的喜愛，尤其是素食者。這裡提供一種豆腐餡餃子的基本做法，主要原料包括北豆腐、豬肉餡、香菇等，但您也可以根據自己的口味和飲食習慣進行調整，比如完全使用素餡。
北豆腐：500克；豬肉餡：150克；蔥；生抽；香油；油；雞精；五香粉；鹽；餃子皮；
北豆腐先切成小塊，用乾淨的紗布包裹，輕輕擠壓去掉多餘的水分，然後用叉子或勺子搗碎成豆腐蓉。
將豬肉餡放入碗中，加入鹽、生抽、香油、油、雞精（如果使用）、五香粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
香菇提前泡軟，清洗乾淨後切末。蔥洗凈後切成蔥花。
將搗碎的豆腐蓉、腌制好的豬肉餡、香菇末、蔥花混合在一起，再次加入適量的鹽、生抽、香油調味，攪拌均勻。
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