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蓮藕的7種不同做法，點心小吃、主食湯羹都有，好吃不貴又養胃
大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間了。從入秋開始，就是蓮藕陸續上市的季節，到這會冬天，市場上的蓮藕依然熱銷不斷。近幾年物流業的發展迅猛，除了本地的蓮藕，商超里都能經常買到外地品質上佳的蓮藕。蓮藕有脆甜和綿糯之分，脆甜的蓮藕適合用來生炒或榨成汁兒喝，綿糯的蓮藕（例如粉藕）就特別適合煲湯。
冬天的蔬菜，除了白蘿蔔、大白菜，還有蓮藕這個看家菜，價格不貴，怎麼做都吃不膩，還特別養胃。分享7種蓮藕的家常做法，點心小吃、主食湯羹一個個來試試吧！
【蓮藕綠豆骨頭湯】
食材：蓮藕2斤，豬脛骨400克，綠豆20克，生薑1塊，食鹽少許。
做法：1.煲湯選用較粉的7孔蓮藕為佳，澱粉質更多，水分少，適合用來煲湯。把蓮藕皮削乾淨後，用刀背把蓮藕段拍扁。
2.綠豆1把，放入清水中浸泡。
3.豬脛骨放入冷水中，汆燙1分鐘後，去掉血水和雜質。
4.湯鍋中加入清水，把汆燙過的豬骨、蓮藕和綠豆全部放入鍋中，大火煮開後轉小火煲50分鐘，煲至湯色微微發白，加少許鹽調味。
【炸蓮藕肉丸】
食材：蓮藕1節，前腿肉400克，胡椒粉2克，澱粉1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，油適量，鹽少許。
做法：1.把前腿肉洗凈，切成小塊，放入料理機中攪碎成肉糜。
2.蓮藕洗凈，削皮後切成小塊，放入料理機中攪成碎末。
3.蓮藕和肉餡放入盆中，加入適量澱粉、料酒、生抽等調味拌勻，順時針攪拌。
4.鍋中加入適量油，加熱至170度（加溫時冒出小泡），把調好的肉餡利用手掌的虎口擠出肉丸，放入油鍋中，小火炸至肉丸浮起。
【杏鮑菇炒藕絲】
食材：蓮藕1節，杏鮑菇1個，紅辣椒1個，蒜頭1顆，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油、鹽各適量。
做法：1.蓮藕削皮後，切成細絲，放入清水中浸泡。
2.杏鮑菇洗凈，切成細條，與藕絲長短相仿。
3.熱鍋冷油，放入蒜末爆出香味，蓮藕瀝干水分後和杏鮑菇放入炒鍋中，大火快炒干煸。
4.煸炒至藕絲和杏鮑菇變軟，加入辣椒絲，蚝油、生抽等調味，適量鹽，即可出鍋。
【酸辣藕塊】
食材：蓮藕1節，陳醋2勺，白糖半茶匙，青紅辣椒各1個，生抽1茶匙，油、鹽各適量。
做法：1.蓮藕削皮，選脆甜的品種，切成小塊，放入清水中浸泡去多餘的澱粉。
2.熱鍋冷油，放入蒜末和青紅辣椒塊爆出香味。
3.瀝干水分的蓮藕塊放入鍋中，大火翻炒，炒至斷生。
4.根據個人口味加適量鹽、陳醋、生抽以及白糖調味。
【鮮榨蓮藕雪梨汁】
食材：蓮藕1節，雪梨1個，飲用水500毫升。
做法：1.蓮藕洗凈外皮，削乾淨，切成小塊。
2.雪梨削皮，去掉核心，切成小塊。
3.雪梨塊和蓮藕塊放入破壁機內，加入適量清水，攪打成果蔬汁。
【蓮藕肉包子】
食材：蓮藕400克，前腿肉400克，干香菇4-5朵，澱粉1勺，生抽、蚝油各1茶匙，油適量，鹽少許，普通麵粉300克，酵母粉3克，溫水170克，豬油1勺。
做法：1.先把包子麵粉準備好，放入酵母粉和溫水，加1勺豬油拌勻，揉成光滑的麵糰，放在一旁靜置醒發一會。
2.蓮藕削皮切塊，干香菇泡發洗乾淨，與前腿肉一起放入料理機中攪成碎末後倒出。
3.肉餡中加入澱粉、生抽、蚝油等調味。
4.靜置好的麵糰分成等分，擀成面片，中間放入適量肉餡，捏緊收口成包子形狀。
5.整形好的包子放入蒸籠里，溫水發酵至包子2倍大。
6.蒸鍋上汽加熱後，把發酵完成的包子放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可。
【蓮藕肉餅】
食材：蓮藕1小節，前腿肉300克，干香菇3朵，澱粉1茶匙，蚝油1茶匙，油、鹽各少許。
做法：1.把蓮藕沖洗乾淨表皮，削去外皮後切成小塊。
2.干香菇提前泡發軟，前腿肉切成塊，三種食材都放入料理機中攪成肉餡。
3.加入澱粉、蚝油、油和鹽調味。把肉餡攪拌上勁。
4.攪碎的肉餡入味後，平鋪在盤子裡，放入電飯鍋中，蒸15分鐘即可。
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