膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
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麥冬，百合科沿階草屬多年生常綠草本植物，麥冬的小塊根是中藥，有生津解渴、潤肺止咳之效。
麥冬是中國第一部藥物學著作《神農本草經》記載的上品藥物，同時，也一直被人們稱為生於階沿，用為上品的養生佳品。
基礎知識一覽
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別名 | 麥門冬、沿階草 |
性味 | 性寒，味甘，微苦 |
歸經 | 歸心、肺、胃經 |
功效 | 養陰生津，潤肺清心 |
小試牛刀
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1、《神農本草經》將麥冬列為養陰潤肺的上品，言其「久服輕身，不老不飢」。
2、《本草分經》稱麥冬「甘、微苦，微寒。潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水」。
3、《醫學衷中參西錄》言其：「能入胃以養胃液，開胃進食，更能入脾以助脾散精於肺，定喘寧嗽。」中醫認為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用於肺燥乾咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等症。
麥冬泡水的功效
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1 養陰潤肺止咳
麥冬泡水方便，卻能充分發揮出其潤肺止咳的作用，對脾胃虛寒、口舌乾燥等有很好的治療緩解作用。養陰清熱，治療陰虛內熱或熱病傷津、心煩口渴。潤肺止咳，治療燥熱傷肺所致的咳嗽、痰稠、氣逆。
2 提高身體免疫力
麥冬在進入身體之後能夠對多種細菌起到抑制作用，並且還能夠增強垂體腎上腺皮脂系統的功能，長期如此對於身體的適應能力還有免疫能力都能夠獲得很好的提高。
除此之外，麥冬還具有擴張血管還有抵抗心律失常的作用，並且能夠有效提高細胞中的缺氧能力，降低血糖功能，有效的提高身體免疫力，減少患有疾病的可能。
3 降低血糖
麥冬在泡水之後其有效成分充分的溶解在水中，食用之後能作用於胰島，促進胰島細胞的恢復，增加肝糖原的形成，對胰島素的分泌具有調節作用，促進血糖的降低。
食用禁忌
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1、麥冬不能夠和木耳、鯽魚一起吃，會影響滋補效果。
2、麥冬性寒，具有活血功能，不適合月經、懷孕期間的女性，容易造成腹痛不止。
3、兒童不適合服用麥冬水，因為孩子的消化系統沒有成熟，儘量不要服用。
4、脾胃虛寒泄瀉，胃有痰飲濕濁及風寒咳嗽者均忌服。
5、出現麻疹病咳嗽的情況下，建議不要服用麥冬泡水，會加重病情。
膳食食譜
6 麥冬排骨湯
<材料>
麥冬30克，排骨250克，鹽適量，雞精適量
<做法>
1、準備好排骨和麥冬
2、麥冬用水泡洗，排骨飛水
3、將麥冬、排骨下鍋
4、大火燒開，小火慢燉90分鐘
5、最後下適量鹽和雞精調味即可
圖片來源於攝圖網
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