11月22日是小雪節氣。關於小雪節氣，在民間有很多的俗語，其中有一句關於飲食的俗語是這樣說：「小雪吃一寶，不勞醫生幫」。這裡的「1寶」指的是啥呢？它就是冬季的時令蔬菜「茴香菜」。大家都知道，茴香是一種香味濃郁、營養豐富的調味佳品，而它的嫩苗「茴香菜」被譽為小雪時節的美味代表。茴香菜的獨特風味，不僅為食物增色添香，更在餐桌上展現了其獨特的營養價值。
茴香菜含有豐富的揮髮油，其中主要成分是茴香酮、茴香醇等，這些成分為茴香菜賦予了獨特的香味和藥用價值。茴香菜還富含維生素C、鈣、鐵等多種礦物質和維生素，有助於增強免疫力、促進鈣吸收和補充鐵元素，是一種絕佳的保健食品。在小雪時節，我們可以嘗試用茴香菜製作一些美味的家常菜。
推薦食譜一：【茴香拌花生米】
準備食材：茴香、生花生米、大蒜、生薑、鹽、食用油
做法如下：
1. 茴香清洗乾淨後晾乾表面的水分，切成小段，備用。
2. 花生米淘洗乾淨，用溫水浸泡2個小時左右後，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、香葉、桂皮，大火煮開後，中火煮10分鐘，再加鹽，煮5分鐘，蓋上鍋蓋，放至常溫。撈出瀝干水分。
3. 將茴香和煮熟後的花生米放入盆中，適量鹽調味，最後滴入食用油，攪拌均勻即可食用。
推薦食譜二：【茴香豬肉餡包子】
準備食材：豬肉、茴香、麵粉、酵母粉、香油、鹽、生抽、食用油
具體做法：
1.發麵：盆內加入500克麵粉，加入3克酵母粉，攪拌均勻後，用溫和水和面，將麵糰揉光滑後，蓋上鍋蓋，發酵至兩倍大。
2. 豬肉切成小丁後，放入大碗中，加入生抽、鹽、香油攪拌均勻，腌製片刻。茴香清洗乾淨晾乾水分後，切成小段。將茴香和豬肉放入同一盆中，加入食用油，翻拌均勻。
3. 將麵糰取出，揉均，分成小劑子，擀薄，包子皮中包入餡料，捏緊封口，鍋中加入適量水，將包子擺入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。
除了茴香拌花生米和茴香豬肉餡包子外，茴香土豆絲也是一道美味可口的家常菜。下面是製作茴香土豆絲的簡單步驟：
推薦食譜：【茴香土豆絲】
準備食材：土豆、茴香、蒜末、生抽、澱粉、香油
做法步驟：
1. 將土豆去皮，切成絲，加入適量澱粉抓拌均勻。鍋內加水，將土豆絲放入鍋中蒸熟。
2. 茴香清洗乾淨後，晾乾水分，切成小段，茴香和土豆絲裝入盆中，倒入蒜末、生抽和香油調成的料汁，攪拌均勻即可。
在小雪時節，享受一份用茴香菜調製的美食，不僅可以滿足味蕾，更能為身體帶來豐富的營養。茴香菜的香氣，猶如小雪的清新，讓人在寒冷的季節里感受到溫馨和舒適。儘管小雪吃一寶，但茴香菜卻是一寶中的佼佼者，為冬日的餐桌增色不少。