長度、顏色和擺放位置
都有具體要求
印（燙）有「公筷」「公勺」字樣
擺放在工作檯專用存放區域的
應在顯著位置標註 消毒日期
……
日前，大連市市場監督管理局、大連市精神文明建設活動辦公室和大連市商務局共同指導大連市美食文化協會制定並出台 《公筷公勺使用規範》團體標準。
《規範》對於公筷公勺的製作、使用方法和配置數量都做了明確要求。 該標準適用於各類餐飲服務單位。
快來看看
公筷公勺的具體規範
有哪些
配置要求
各類餐飲服務單位應配置符合要求、 數量充裕的公筷公勺。
特大型、大型餐飲服務單位，餐桌除為每位顧客擺放常規的餐具、酒具外， 應另在餐桌上擺放公筷公勺。公筷公勺放在專用的筷（勺）架上，方桌擺台時，公筷公勺頭朝向桌號間距10厘米，與桌面長邊保持平行。圓桌擺台時，公筷公勺頭朝向轉心，出頭2厘米；或在每道菜（點）盛器右側（或盛器內）擺放一雙公筷（或一把公勺）。
中小型餐飲服務單位，根據就餐人數擺放公筷公勺， 在每道菜（點）盛器右側擺放一雙公筷（或一把公勺）。
餐飲服務單位應設置符合食品安全要求、外觀精美、富有特色的 公筷公勺架。
每2-3道冷菜配一份公筷公勺，建議餐飲服務單位按照 「一菜一公筷、一湯一公勺」的要求擺放公筷公勺。
根據食品特點，需使用刀（叉）的，應配置 公用刀（叉）。
購買公筷公勺必須是從 合法渠道購進的符合食品安全標準的合格產品。
使用要求
服務人員應在顧客落座或菜品上桌後再擺放公用餐具，避免其因長時間擺放落入灰塵或被污染。
服務人員應及時關注公用餐具使用情況，出現需要更換情況時應及時更換。
顧客提出分餐要求，服務人員應使用公筷公勺進行分餐。
使用公筷公勺後應放回原處。
用公筷公勺取菜宜適量，不將菜返回盛器。
用公筷公勺應夾取盛器中靠近自己的菜（點），不用公筷公勺隨意翻菜。
不得將公筷公勺插入菜或飯中。
使用公勺舀湯應避免湯汁溢出。
火鍋、烤肉等應在餐桌熟制的菜品，應提供「生料專用公筷公勺」。
餐後剩餘食品打包或撤盤，應使用公筷公勺。
清潔消毒衛生
公筷公勺清潔消毒應符合GB14934（食品安全國家標準 消毒餐<飲>具）規定。
提倡公筷公勺與自用勺筷分開清洗消毒。
擺放在工作檯專用存放區域的公筷公勺，應在顯著位置標註消毒日期。
同時，《規範》要求各餐飲服務單位應在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公筷公勺使用內容的海報，建議在宣傳屏或電視播放宣傳片， 並在餐桌上放置提示牌。
用餐前，服務人員應 主動宣傳和引導賓客使用公筷公勺，並介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法。用餐中隨時提示和糾正。
《規範》還要求各餐飲單位應將公筷公勺使用情況納入精神文明建設評價內容。大連市美食文化協會將公筷公勺使用情況 列入各類先進、示範店等評選標準，促進餐飲服務單位推廣使用。
疫控中心提醒
不用公筷可能會傳播 這些疾病
新冠病毒
現在還沒有證據證明消化道傳播是新冠病毒的主要傳播途徑。但是在人類的腦脊液、唾液、眼淚、糞便、尿液中已經發現了 病毒顆粒或病毒的核酸，這就存在經消化道傳播的可能性。而就餐使用公勺公筷和分餐制可以阻斷新冠病毒經消化道傳播的途徑。
消化道疾病
在體檢報告上經常看到「幽門螺旋桿菌陽性」，陽性就可能跟消化性潰瘍，即 胃潰瘍、十二指腸潰瘍甚至 胃癌有關係。幽門螺旋桿菌感染的一個特點就是家庭聚集性感染。吃飯時，幽門螺旋桿菌會從感染者的筷子上傳到盤子裡，進而傳到其他人。中國人的幽門螺旋桿菌感染率在世界上非常高，為61%。
呼吸系統疾病
呼吸系統的疾病也會 通過筷子、勺子來傳播。人的咽喉部是共同的通路，呼吸道黏液（鼻涕）可以通過咳痰排出體外。因此，唾液里有很多呼吸道的分泌物，呼吸道的細菌、病毒可能在吃飯的時候沾染到筷子上，夾取食物時可能會傳染給其他人。
來源：大連市市場監督管理局 大連市疾病預防控制中心 大連發布
編輯：郭洋 校對：王婷婷 編審：海燕